和食 鬼平も食べた 軍鶏なべを作ってみた！「東京しゃも」のしゃきしゃきの食感に驚き！！
五鉄のしゃも鍋 ある日うちの奥様が大の鬼平犯科帳ファンで、五鉄の軍鶏（しゃも）鍋を食べたいと言い出した.. しゃも鍋五鉄 池波正太郎原作「鬼平犯科帳」の中で密偵が集まる軍鶏鍋屋、それが五鉄 TVの劇中には中村吉右衛門さん演じる長谷川平蔵がこ...
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中華 汁ありビーフンと中華ちまき うっ旨い！リピートします！！台湾料理 新橋 ビーフン東
新橋駅前ビルにある台湾ビーフン料理の名店「ビーフン東」汁ありの五目ビーフン小と中華ちまき(1、100円)を注文。ビーフンのスープは干し貝柱等の海鮮系と野菜、椎茸の味と香りのとても優しい味。 中華ちまきは中に濃くパンチの効いた豚角煮、うずら玉...
その他料理 赤ワインに合います！ラム肉のクミン焼き串
赤ワインによく合うおつまみ。 初めてラム串を作ってみた。 ラム肩ロース200gにクミンパウダー、コリアンダーパウダー、黒胡椒、塩をふり10-20分程度置きフライパンにオリーブオイルを引き少し焼きローズマリーをのせ200度のオーブンで約10分...
イタリアン/フレンチ 鮭皮も美味しい 鮭のトマトクリームパスタ
鮭は網で焼き身をほぐし、皮は刻む。フライパンに潰したニンニクをオリーブオイルで炒め香りが出たら半分に切ったプチトマトが潰れるまで炒める。生クリーム100gを入れ塩加減、濃さをパスタの茹で汁で調整し、パスタを入れ和える最後に黒胡椒。パスタを皿...
その他料理 料理 年明けローストビーフ
正月向けローストビーフはここ数年作り続けている。作り方は色々あるが最近はフライパンで外側を焼きその後オーブンでじっくり焼くことにしている。今回は肉の焼き加減、グレービーソースも美味しくかなり満足。本年もよろしくお願いします。 まずはフライパ...
その他料理 料理 スモークターキー香草サラダ仕立て
料理って程のものではありませんが。ターキーレッグはナイフ又は包丁で薄く削るように削ぎ切りに。紫玉ねぎはスライスして5分程水に浸します。香菜(パクチー)も刻み皿にのせで完成。3つの材料を一緒に口に入れると上品なおつまみになります。特に白ワイン...
その他料理 料理 丸鶏のロースト （クリスマスチキン）
クリスマスチキンを我が家で焼いてみた。昨年までは近くの丸鶏ローストの美味しい店があり買って食べていたが店のオーナが変わってから味付けが濃すぎで美味しくないのでまた挑戦してみた。過去に作った時は電子レンジのオーブンがプアであったためか皮だけ焼...
イタリアン/フレンチ 料理 官能のロールキャベツ
久しぶりのロールキャベツ、今回はdancyu今月号(2014/01)のレシピ。特徴は豚足をミンチに混ぜる肉の存在感が楽しめる。だから官能、dancyuらしいネーミング。
中華 牛肉とセロリのトウチ炒め
久しぶりに作ったトウチ炒め、牛肉はお酒、しょうゆで味付けし片栗粉でもみこむ。ぷるっとした肉の食感と旨味、柔らかなタケノコ(水煮)、パリッとしたセロリ、トウチの香りと簡単だが本格中華炒めっぽい味わい。
スペイン料理 バル風3品 鶏肉のトマト煮、牡蠣のソテーほうれん草添え、きのこのアヒージョ
本来はボージョレー向けの料理として考えた料理だかその日に飲んでしまい。スペインワインと合わせた。特に牡蠣は岡山県産でしたが大きめプリプリで美味しくできました。 ・鶏肉のトマト煮 ・牡蠣のソテー 塩水で洗った牡蠣に塩、胡椒し薄力粉をまぶしオリ...
