イタリアン/フレンチ チキンカチャトーラ 決め手はビネガー 追記あり
落合務シェフのレシピを参考に、チキンカチャトーラ（鳥肉のトマト煮）を作りました。決め手は白ワインビネガーです。
料理
イタリアン/フレンチ 
中華 栗原はるみさんの油鶏（ヤオカイ）（鶏肉の醤油煮）を作ってみました。ただ、少し失敗…
NHKきょうの料理、栗原はるみさんの中華、鶏の骨付肉の醤油煮、油鶏（中国名ヤオカイ）を作ってっみました。レシピ：以下は４人分ですが、これを全て半分の量で作りました。（炊き込みご飯はこのままの量）材料： 骨つき鶏モモ肉：４本 醤油：カップ２ ...
お取り寄せ 油鶏（ヤオカイ）とクリスマス ケンタッキーパーティーバーレル
今年の年末の作り置き料理をと少し早いのですが、作り置きできる（日持ちする）油鶏（ヤオカイ）を作りました。油と書きますが醤油のこと。鶏肉を醤油で煮込む時間がかかるが簡単な料理。決め手は香辛料、ずばり八角とシナモンです！レシピは次回紹介しますこ...
イタリアン/フレンチ きのこペーストを使ったパスタ と玉子のふわふわ炒め そして自転車日記
きのこペーストを使ったきのこパスタ。◆◆きのこペーストレシピ◆◆ しめじ 舞茸 エリンギ 椎茸 各1袋（すべて一袋入れると結構大量になります） オリーブオイル 適量 アンチョビペースト 適量 赤唐辛子 少量 白ワイン 大さじ１～２ にんにく...
和食 えのき料理づくし。土井善晴先生のえいきのガレット、えのきのホイル焼きと、えのきベーコン
ＴＶ朝日 おかずのクッキング、土井善晴先生のえのき料理レシピ2点。えのきのガレット、えのきのホイル焼き。どうせならもう一品とえのきベーコンとえのき料理3点を作ってみました。実はえのき茸、私があまり好きでなかったので我が家の食卓に出るのは十数...
その他料理 きょうの料理 土居先生のチキンマカロニグランを作ってみた
このところ急激に寒さが増して、季節は一気に冬といっても大げさではない。そこであったかいグラタンを作ってみました。グラタンは何度か作っていますが、どうも苦手です。今回はＮＨＫ今日の料理、土井善晴先生のチキンマカロニグラタン。レシピと異なる点、...
和食 先週はゴーヤ今週は「豆腐チャンプルー」
今年の夏は毎週チャンプルーを作っている。先週はゴーヤ、今週は豆腐。味付けは今回も同じです。顆粒だし（鰹）、塩胡椒と醤油、最後にごま油です。そして盛り付けたら鰹節。これと泡盛があれば沖縄の風景が見えてきます◆◆レシピ 豆腐チャンプルー◆◆ 豚...
中華 ラム肉の串焼き（ケバブ）新疆料理 羊肉串 Chinese Xinjiang Lamb kebabs Skewers
中国東北部新疆料理、羊肉串（ラムケバブ）です。Chinese Xinjiang Lamb kabobs Skewersラム好きなので独学で調べて作りました。
イタリアン/フレンチ 中しっとりの「鶏むね肉のオーブン焼き」
いつもの鶏むね肉を一晩マリネしてフライパンで焼き目を付け、その後オーブンでじっくり焼く、こちらも自転車で走った後でも簡単にできる料理です。◆鶏むね肉のオーブン焼きレシピ◆材料 鶏むね肉 2枚 ローズマリー 適量 ニンニク（スライス） ２欠け...
その他料理 揚げ焼き塩豚の葉っぱ包み
揚げ焼き塩豚の葉っぱ包み塩豚を油で揚げ焼きして葉っぱで包んでタレにつけて食べるベトナム料理。シェフごはんのレシピ。タレにはニョクナムを使うが家にあるナンプラーで代用しました。◆◆レシピ◆◆材料 豚バラかたまり肉 300g 塩 6g 砂糖3g...
