先週はゴーヤ今週は「豆腐チャンプルー」

今年の夏は毎週チャンプルーを作っている。先週はゴーヤ、今週は豆腐。味付けは今回も同じです。

顆粒だし(鰹)、塩胡椒と醤油、最後にごま油です。そして盛り付けたら鰹節。これと泡盛があれば沖縄の風景が見えてきます

◆◆レシピ 豆腐チャンプルー◆◆

  • 豚肉:100g程度
  • もやし:一袋
  • ニンジン:少量
  • ニラ:一束(5cm程度に切る)
  • 木綿豆腐:1丁(重石をのせて水気を切り、手で崩す)
  • 鰹節:適量
  • 玉子:2個
  • 醤油:こさじ2程度
  • ごま油:適量
  • 顆粒だし(鰹):適量
  • 塩胡椒:適量

作り方

  1. フライパンに油を引き、豆腐を手で崩しながら(2cm角程度)入れ、中火で炒め両面がきつね色になるまで炒める。少量の塩を振る。
  2. フライパンから豆腐を一旦皿に取り出し、油を引き、塩胡椒をした豚肉を中火で両面炒める。(肉の脂を出す)
  3. 豚肉が炒められたら、ニンジンを炒め、もやしを入れ、軽く炒め、豆腐を戻しいれ、また軽く炒める。顆粒だしを入れ炒め、醤油を入れて炒める。
  4. 塩胡椒をしてニラを入れて、強火にしてごま油少量を回し入れ炒める。中火にして最後にき卵を流し入れ、蓋をして火を止めて焼く1分程度置く。
  5. 皿に移し、鰹節をかけて完成

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