和食

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レッドカレーペーストを使って簡単!タイ風レッドカレー・ゴーヤチャンプルー

レッドカレー風味のゴーヤチャンプルー レッドカレーのペーストを使ってタイ風レッドカレー味のゴーヤチャンプルーを作ってみました! ゴーヤチャンプルーに市販のレッドカレーペーストとナンプラーを加えただけで、ゴーヤチャンプルーが見事な...
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魚焼き片面グリルで焼き鳥(グリルde焼き鳥) 簡単だけど仕込みと焼き方にコツあり。

最近外で焼き鳥を食べることが多く、外では無くお家でまったりと焼き鳥を焼きたいという衝動に駆られ、作ってみることにしました 追記:外出がなかなかできないこのご時世、自宅でそこそこ美味しい焼き鳥ができるといいですよね(2021/4...
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牛肉と新玉ねぎのすき焼き風

新玉ねぎが美味しいこの季節、牛すき焼肉の細切れ肉と合わせた簡単すき焼き風サラダを作りました。といってもボリュームがあるのでご飯にもよく合うメイン料理になもなりますし、ソースは工夫次第で赤ワインにもご飯にもよく合いますよ。 ◆レシピ◆ <...
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えのき料理づくし。土井善晴先生のえいきのガレット、えのきのホイル焼きと、えのきベーコン

TV朝日 おかずのクッキング、土井善晴先生のえのき料理レシピ2点。えのきのガレット、えのきのホイル焼き。どうせならもう一品とえのきベーコンとえのき料理3点を作ってみました。 実はえのき茸、私があまり好きでなかったので我が家の食...
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先週はゴーヤ今週は「豆腐チャンプルー」

今年の夏は毎週チャンプルーを作っている。先週はゴーヤ、今週は豆腐。味付けは今回も同じです。 顆粒だし(鰹)、塩胡椒と醤油、最後にごま油です。そして盛り付けたら鰹節。これと泡盛があれば沖縄の風景が見えてきます ◆◆レシピ ...
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脂たっぷり 入梅いわしのお刺身

近くのお魚屋さんに運よく入梅いわしを発見。即買いしました。目の色は黒くて鮮度もよし、重さずっしりでこれぞ入梅鰯と思い、レジに持っていくと店員も「いい入梅鰯で刺身でどうぞ」と。梅雨のこの時期、鰯は脂ののりが一番よいとされ、入梅鰯と呼ば...
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お麩とスパム、コーンビーフハッシュで「フーチャンプルー」 

桜も咲いて暖かくなりました。 去年の沖縄旅行で買った具材、お麩とスパム、コーンビーフハッシュを思い出し、フーチャンプルーを作りました。 ◆◆レシピ◆◆ 〇材料 もやし 1パック 麩 ...
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誕生日に境港から紅ズワイガニをお取り寄せ

今年の誕生日、正確には前日ですが、私の出身地の鳥取は境港、山陰がんこ屋さんから別ズワイガニのお取り寄せをしました。 発注自体はAmazonに出店されたこちら「訳あり 【鳥取県境港産】ボイル紅ずわいがに A級品・B級品混合セット...
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定番の牛すじ煮込みと牛筋煮込みのイタリアン 

土井善晴の「おかずのクッキング」からのレシピ。まずは定番の牛筋煮込みを作ります。 牛すじの煮込み ◇◇レシピ◇◇ 材料 牛すじ肉(600~700g) こんにゃく(1丁=300g) 水(10カップ) 昆布...
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宮島牡蠣の昆布蒸し Steamd Oyster With Kombu Seaweed

広島の友人が送ってくれた宮島産の牡蠣を使った料理、第2弾は珍しく和食、牡蠣の昆布蒸しです。 初めて作ってみましたが、昆布のほのかな香りと旨みが牡蠣に溶け出し、上品で、牡蠣をじっくりと味わくことができます。ソテーなど洋風で食べる...
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