スペイン料理

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スペイン風野菜煮込み「ピスト・マンチェゴ」ポーチドエッグ添え 

フランスのラタトゥイユ、イタリアのカポナータに似たスペイン風野菜の煮込み。トマトは少なめ、クミン、パプリカパウダーなどの香りが効いているのが特徴。生ハム、腸詰類などと食べたり、目玉焼きを添えたりしていただくそうです。このまま生ハムと一緒に白ワインに合わせてももちろん美味しいですが冷めていてもおいしいので、前の晩に作ったものをリメイク、ポーチドエッグを添えたら朝食にも合います。
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ハロウィン料理 かぼちゃブルーチーズのタパス

ハロウィンパーティにぴったりのかぼちゃとブルーチーズを使たったタパスを作ってみました 作り方は簡単、レンチンしたかぼちゃにブルーチーズをのせてオーブントースターでチーズが溶けたら完成、赤ワインにも合うタパスです かぼちゃブル...
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シャキっときゅうり、もちっと厚揚げ!「厚揚げきゅうりサンド」の ピンチョス風

宮崎県産のきゅうりと厚揚げでピンチョス風のおつまみを作ってみました~ 簡単にいうと厚揚げのきゅうりとハムのサンドイッチ 「厚揚げきゅうりサンド」 ピンチョス風! パンとは違った厚揚げの歯ごたえにふわっと香る大豆の香...
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魚介のパエリアでタイ人の子供たちへおもてなし

タイの友人の子供がタイの夏休み(3月~4月)を利用し日本語学校に短期留学しています。その娘が友達3人を連れて我が家に遊びに来てくれました。そこで手作りパエリアでおもてなししました。(鶏のから揚げは近所の中津から揚屋さんで購入しました...
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フライパンでお肉しっとり!タイム、ローズマリー香る「鶏肉のアヒージョ」を作ってみた

鶏もも肉(骨付き)をオリーブオイルで煮込む鶏肉のアヒージョを作ってみた オーブン料理と違い、しっとりとしてハーブの香りが肉に行きわたり、また違った鶏肉料理、お気に入り料理が一つ増えた。 鶏肉のアヒージョ レシピ 材...
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料理 ハムのムース、牡蠣のアヒージョ

前菜のハムのムース 落合務シェフのパーフェクトレシピから。ハムと生クリーム、バターをフードプロセッサーで混ぜる。バケットによく合う。 牡蠣とマッシュルームのアヒージョ本来オリーブオイルでニンニク(微塵)を炒め香りが出てからオイルを継ぎ足し...
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バル風3品 鶏肉のトマト煮、牡蠣のソテーほうれん草添え、きのこのアヒージョ

本来はボージョレー向けの料理として考えた料理だかその日に飲んでしまい。スペインワインと合わせた。特に牡蠣は岡山県産でしたが大きめプリプリで美味しくできました。 ・鶏肉のトマト煮 ・牡蠣のソテー 塩水で洗った牡蠣に塩、胡椒し薄力粉をまぶ...
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エビたっぷり使った魚介のパエリア

今日のレシピはセニョーラあ~のさんから。簡単なのに美味しい。違いはトマトペーストを追加。次回は米を1.5合に増やす。少し足らない。
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パエリア 鶏肉、あさり、穴子を使ったパエリア 美食家玉村豊男さんレシピ

久々のパエリア、今回は定番のエビ、アサリ、鶏肉に加え豚肉と穴子を加えてみた。 パエリアは米を炊くスープが命、前回から玉村豊男さんの料理本で教わったやり方を真似たら美味しくできたので紹介します。 レシピ (スープ作り) ...
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タパス(タコのガルシア風、トルティージャ、マッシュルームのアフィージョ

前日にスペイン料理の店で飲み会があり、その話をしてると私もタパスが食べたいということで、3種ほど作りました。今回は初めてタコのガルシア風に挑戦。茹でたじゃが芋の上に茹タコにカイエヌペッパー・パプリカパウダー・オリーブオイルをふりかけ...
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