その他料理 ローストビーフ
年越し正月料理として大晦日にローストビーフを作りました。数年前に一度だけ作ったことがあるのですが、その時は中まで火が入りすぎて失敗しましたが、今回はなんとかほんのりピンク色に仕上がりました。レシピ参照COOKPADレシピID:694697グ...
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その他料理 ムサカ(MOUSSAKA) 初めて作るギリシャ料理
ギリシャ料理として有名なムサカですが東地中海沿岸の伝統的な野菜料理だそうです。初めて作りましたがラムとスパイスが地中海という感じで、アジアとはまた違ったエスニックさがあり美味しかったです。軽めの（南仏）赤ワインによく合いました。これは昔コス...
その他料理 真夏のラム肉のエスニックシチューを作ってみたが 意外といけた！
最近人気のあるタジン料理（トルコ）を我が家にはタジン鍋が無いので圧力鍋でできないかと思い試してみました。スパイス※まぶし１時間ほど置いたラム肉と大量の野菜（ズッキーニ、なすび、インゲン、玉葱、トマト）入れ（水は入れない）圧力鍋に低圧で７分程...
その他料理 煮込ハンバーグ
奥様のリクエストに応え時期はずれの感もありますが煮込みハンバーグ。前回同様、タネを脂で白くなるまでよく良く練った後フライパン外側を強火で焼く。その後２００℃のオーブンに５分。最後に煮込み用材料(*)と一緒に５分程煮込む。煮込みハンバーグ：レ...
その他料理 スペアリブのオーブン焼き
久々の肉料理はスペアリブのジューシーオーブン焼き、タレを付けて約３時間置き、２００度のオーブンで約１時間。漬け置き時間が短くジューシーまではいかないが味風味のよい和風のタレの味が程よく回り、焼き加減もオーブンなのでムラ無く丁度よい加減。レシ...
その他料理 グリーンカレー、ホイトード（牡蠣のお好み焼）
先日２６日が私の誕生日ということで今週は私のリクエストで奥様得意のタイ料理。ホイトードには大きめの牡蠣がプリプリとして、そしてグリーンカレーは辛さが丁度よく（辛めで）美味しい。●本日のワイン(W)PORTO BELLo 伊 輸：aion 5...
その他料理 オーブンで皮パリッと チキングリル
鶏肉はもっぱらフライパンでのソテーの私ですが今回は初めてオーブンを使ったグリル。鶏肉は冷蔵庫から出して30分放置、塩コショウ、ローズマリー、ニンニクの微塵切りにオリーブオイルを鶏肉につける。付け合せのじゃが芋にも一緒に付け200℃のオーブン...
その他料理 白ワインとじゃがいものガレット
ちょくちょく聞いているボサノバギタリスト木村純さん出演のPodcast BOSSA LUARで白ワインによく合うと紹介されたレシピ。ガレットは初めて作りましたが簡単で少し甘めのドイツワインと合いそうです。ドイツワインの買い置きは残念ながらな...
その他料理 焼きネギ
最近よく食べるのがネギを魚焼きグリルで焼くネギのグリル。ネギの白い部分５～８センチ程度に切って焼くだけなんですが、外側の黒くこげた部分を一枚取り除き中だけ食べます。そうするとネギの酸味が抜け甘みだけが残ります。食感はとろーほくほくでとても美...
その他料理 ハンバーグ
久々のハンバーグ、前の教訓を活かしよくこねる。脂が全体にいきわたって白くなる程度まで練る。そして焼きはフライパンで表面を焼いた後230度のオーブンで約１０分。中がふっくらで肉汁が結構あって美味しい。やはりオーブンの効果は大きい。今回は多少に...
