お好み焼き 広島おこのみ 流川 お好み焼き ふみちゃん
久しぶりに広島出張。広島勤務時代の友人のお薦めで、胡町の三越裏にある、ふみちゃんへ初めて行ってみた。 11時30の開店少し前だったが快くお出迎え。肉玉そばにイカ天、ネギトッピングで850円。水分少な目、味はさほど濃くないがキャベツの甘味、ネ...
Koitarou
お好み焼き 
その他料理 エビのロースト レモングラス風味
美食家玉村豊男の本からのレシピ。ローストしたエビにニンニク、干しエビ、レモングラスを刻み振りかける。味付けはナムプラ・プリックで。 エスニックな香りとローストした海老の香ばしさ、ビールが進む。もっと作っておけばよかった。
食べ歩き 野菜たっぷり、スープも美味しい「東京タンメン」 トナリ
丁度12時頃に着くと約20分位待って入店。私はタンメン、同僚はタンカラを注文。野菜は350グラムとメニューにある通り食べてもなかなか麺に行き着かない。スープは豚骨魚介系でチャンポンに近い。麺は極太平麺で腰が強くがっつり系。しかしスープに大量...
食べ歩き 麻婆豆腐定食 一味 玲玲 品川フロントビル
品川フロントビルでランチへ。麻婆豆腐定食が850円餃子2ヶ付。 小鉢・ザーサイ・スープ・餃子・ご飯・麻婆豆腐のセット。新橋の店同様、大連餃子は香辛料が効いて相変わらず美味い。自称麻婆豆腐にはうるさい私としては花椒の辛さが欲しいとこ。
中華 ピーシェン豆板醤を初めて使ってみた！陳麻婆豆腐
陳麻婆豆腐のレシピとして欠かせないピーシェン豆板醤を今回初めて使用。スーパーで買える豆板醤に比べ辛さはなく旨味強く味か濃厚。なので唐辛子は少し多めでよい。 レシピ(4人分)dancyu 2004/6参照 木綿豆腐1丁 牛モモ肉200グラム ...
食べ歩き イタリアン オイスターピアットビアンコ 海浜幕張洋風居酒屋
海浜幕張近辺では珍しく生ガキが楽しめるが今日はないコース。前菜、マルゲリータ、野菜のパスタ、生ハム盛りいづれもコスパは高い。
食べ歩き 上湯スープに炒飯が水没 ランチ 有楽町慶楽 上湯炒飯
今日のランチは上湯炒飯(1,000円)上湯スープに炒飯が水没してます。はじめてのスープ炒飯。さらさらとお茶漬けのような食感と思いきや炒飯はラードのせいかあまり崩れない。、スープ、炒飯とも上品な味付けで量は多いのですが軽くいただけます。少し濃...
イタリアン/フレンチ いわしの香草フライ
この時期のいわしは入梅鰯と呼ばれ脂ののりがよく美味しいとされる。 衣にイタリアンパセリ、バジル、オレンジピールを入れてオリーブオイルでからっと揚げました。しかしオープンで焼かないと香りが弱い。次回はオープンで。 (本日の赤)重いがバランスも...
食べ歩き 穴子ねぎとろサーモン丼 ランチ 新橋 魚屋 小次郎
今日のランチは新橋。12時前少し並ぶが思った程ではない。 店内はカウター向かいに仕事の出来そうな板さん二人、女性の店員も手際がよい。 穴子ねぎとろサーモン丼を注文。 ねぎとろはふわふわ、煮穴子は更にふわふわで味もよくしゅんでいる。明らかにい...
その他料理 鶏胸肉のタンドリーチキン
久しぶりにタンドリーチキンを作った。 鶏胸肉を玉葱、にんにく、しょうがのすりおろしとスパイスに浸し、オーブンで焼くだけ。肝心なのは付けダレと付時間でしょうか。今回は3時間程度でしたが本来は1日寝かしたい。あとオーブンはもう少し高温でで焼き色...
