チキンソテー バルサミコソース ラタティユ 添え

ラタティユは午前中に仕込み冷しておいた。ニンニク、玉ねぎ、セロリのみじん切り、クミンシードを入れソテー、次にズッキーニに焼き色を付けホールトマト、パプリカ、水適量を加え20分程度煮込む。

今回のチキンソテーはフライパンから上げ5分程ホイルにくるみ余熱で仕上げた。しかしオーブンでないと皮のパリパリ感がない。
(今日の赤)

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