鱈と平目のブイヤベース

先週に引き続き近所の魚屋で旬の鱈（生）が安かったのでブイヤベースに。あと珍しくヒラメのアラも安かったので、アサリと一緒に購入。香味野菜と一緒に魚貝を煮る。ただ鱈を最初バターで炒めず、湯引きしただけだったせいか、ベイリーフ、タイムを入れにもかかわらず鱈の生臭さが消えない。最後にオレガノを入れ、なんとか。エビが入ってないので見栄えは少々物足りないが味はまずまず。スープ系は寒い日にはいいっすね。参考レシピ：E.recipi
○ワイン（価格約500-600円／本）
(白)VIN APENA（ヴィーニャペーニャ）スペイン
フルーティな香、さっぱり。結構勧め。
(赤)CUVEE DU BARON　仏
たぶん３回目。酸味、渋みが足りずやはり途中で飽きてしまう。
購入：アクア・ヴィタエ（楽天）

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