オリーブオイルマリネのカツオサラダ

初カツオの季節がやってきました。昨年からこの時期になるとカツオのイタリアンを作ってます。ローリエで匂いを消したカツオの身は上品でトマト、バジルを一緒に食べると驚きのイタリアンです。※雑誌一個人　アクアパッツア日高シェフ紹介レシピ
材料（二人分）
カツオ　１柵（３００ｇ）
ローリエ　３枚
塩　　　５０ｇ
トマト　小３個
バジル　適宜
ＥＸバージンオイル　適宜
こしょう　適宜

１）鍋に水３ℓ、ローリエ、塩を入れて火にかける。
２）沸騰したら、１にカツオを入れて、弱火で３０分煮る。鍋の中でそのまま冷ます。
３）カツオはよく水を切り、包丁で厚めに切る。
４）トマトを６等分のくし切りする。器に３、トマトを盛り合わせバジルを散らす。オリーブオイルと、コショウをふる。
○本日のワイン
(W) VINAPENA スペイン　やまや東習志野店　290円
(R) MAPU RESERVA MERLOT 2008 チリ　エノテカ

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