牛モツと豚モツを使ったモツ鍋　

関東では牛モツを探すのが大変です。皆豚モツで満足してるってことなんでしょうね。今回も新鮮な牛モツがなかったので、調理済みの牛モツと豚モツ半々にしてみました。スープは味噌、醤油、和風だし、酒、みりんで作ったんですが、調理済みのモツでは脂分がなく深みのない味にしかなりませんでした。残念、今度はやっぱり新鮮な牛モツを探してまた作ります。
●Today’s Wine
(W)SANTA HELENA \500 chile ASAHI　○
(R)VENTISQUERO Merlot CLASICO \880 chile　アンデス・アジア（株）　○

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