しっとり柔らかスペアリブに豆鼓（トウチ）の旨みとコク「豚スペアリブの豆鼓蒸し」

こんにちは！Koitarouです

何度か紹介している「スペアリブの豆鼓蒸し」ですが、定期的に食べたくなります

作り始めた頃にくらべ結構有名になり多くの人が作っているようです

皆さん豆鼓の旨みとコクを実感されているのだと思います

作り方も30分寝かして30分蒸すだけなので簡単です

ちなみに今までのレシピはこちら

豆鼓の香りと旨み「豚スペアリブの豆鼓（トウチ）蒸し」（豆豉蒸排骨）

豆鼓（トウチ）は黒大豆の発酵したもの。麻婆豆腐にも使いますが、「豆豉蒸排骨」は豆鼓がメインといってもいい料理です。 作る度にその奥深い味と香りに豆鼓の調味料としての素晴らしさを実感しています。

koi-chef.com

2021.02.07

豚スペアリブの豆鼓蒸しレシピ

材料（2人分）

• 豚スペアリブ：450ｇ
• A（下味用）
  • オイスターソース：大さじ１
  • 豆鼓：大さじ１と1/2
  • 醤油：大さじ１と1/2
  • お酒：大さじ１（あれば紹興酒）
  • 生姜1片（せん切り）
  • にんにく1片（スライス）
  • 唐辛子：1本（小口切り）
  • ごま油：大さじ2/3
• B
• 片栗粉：大さじ1　※あっさりとさせたければ無くてもよい
• ネギ：20㎝程度（3－4センチ程度に切る）

作り方

1. スペアリブは流水で表面の汚れを洗い流し水気を拭き取り、骨の間に切れ目を入れる
2. ジプロックなどに豚スペアリブと（A）を全て入れ、冷蔵庫で30分以上寝かす
3. 袋から器に取り出し片栗粉を入れよくかき混ぜネギも入れて蒸し器で25～30分蒸す

豆鼓の旨みとコク

お肉は柔らかくしっとり、味は決して濃くないが豆鼓の旨みとコクがいい

やはりこの料理は何度も食べたくなる

実は今回、片栗粉を入れるのを忘れてしまいました

本来ならもっと味がお肉に絡んで味が濃いのだと思います

しかし片栗粉が無いお陰で、蒸している間に脂が流れ出て、旨みとコクを感じながらも

さっぱりとしてヘルシーです

なのでこのレシピもあり

最後まで読んでいただき、ありがとうございました。
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