牡蠣の旨味沁みる春雨　タイ風牡蠣の春雨蒸し

こんにちは！Koitarouです

2月に入りプロ野球のキャンプが始まりました。我がカープも日南でのキャンプが始まり、キャンプ中継に映る元気な選手の姿を見てニヤニヤしてるKoitarouです

さて、今日の料理は旬を迎える牡蠣（かき）を使った料理、「かきの春雨蒸」です

ふっくらと蒸されたかきと、かきと豚バラ肉の旨みを吸った春雨がまた美味しいのです

元々は中華のレシピですが、しょうゆの代わりにタイ料理の調味料「シーズニングソース」を使って

タイ風に仕上げてみました。

シーズニングソースがない場合はしょうゆに置き換えると中華レシピになります

タイ風「かきの春雨煮」レシピ

材料（2人分）

• かき（加熱用）：100g
• 春雨（乾燥）：90g
• 豚バラ肉（薄切り）：3枚（80g）
• にんにく（スライス）：1片
• 花椒（粒）：小さじ１
• シーズニングソース：大さじ１と1/2　※ない場合はしょうゆ
• A
  • オイスターソース：大さじ２
  • 紹興酒：大さじ２
  • 砂糖：小さじ１
  • シーズニングソース：大さじ１

• ごま油：大さじ１
• ネギの青い部分：適量（なくても可）
• パクチー（盛り付け用）：適宜

作り方

1. 春雨を表示通りに水またはお湯でもどし、水気を切って3等分に切る。かきは塩水で洗う。水を入れ替えて3回繰り返し表面の汚れを落とす。豚バラは3等分に切る。
2. 鍋にごま油を入れ、にんにくスライスを入れその上に豚肉、春雨、花椒、ネギの青い部分、かきを入れる
3. Aを計量カップに入れ、水を入れて200mlにして鍋に入れ10分間蒸し煮にする
4. 汁がなくなったら、ネギは取り除いてから混ぜて器に盛り、パクチーがあればのせる

ふっくらと蒸し上がったかきはそのまま食べてももちろん美味しいですが、旨味を吸った春雨が

また美味しい。かきがなくても春雨だけでも満足する味です

しょうゆの代わりのシーズニングソースは濃すぎず、ほのかにタイの香りがします

時折ピリッとくる花椒の痺れがアクセントです

ゴールデンマウンテン シーズニングソース 110ml

炒め物やスープなどこれ一本でエスニックテイストに。 ほのかな甘味とうま味があります。

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