＜フレンチおつまみ＞メカジキと生ハム巻きのブロシェット（串焼き） Koi-Chef Blog

ブロシェットとは串(くし)のことで、串に刺して焼く料理をいうそうです

漁獲量は宮城県がダントツの一位、めかじきの旬は秋から冬、関東のスーパーにはこの時期、生のメカジキをよく目にします

ただカジキは少し淡白なのもあり、塩味と旨みを増すのに生ハム、ベーコンを使ったりします

以前何度かカジキにベーコンを巻いたこんな料理も作ったことがあります

今回はフライパンを使い串焼きに挑戦してみました

めかじきと生ハム巻きのブロシェット　レシピ

Point：串の長さに合うフライパンを使う事。水平に並べることです
ただ、少し位浮いていても蓋を閉じ蒸し焼きとなることで中まで火がとおります

白ワインを振った下準備により魚の匂いも消えて、ローリエのほのかな香りと共に、しっとり繊細な食感はまるで上質のお肉のようです

淡白なめかじきに生ハム巻いて焼くことで、適度な塩味に加えコクと旨みが増し、適度な焦げ目による香ばしさと、めかじき→メカジキ→白ワイン→めかじきと無限ループに陥ります

串焼きというのがまた、非日常を演出してくれていい感じです

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