ウズベキスタン料理「ディムラマ」風　牛肉とトマト、いんげんのカレー風味シチュー　

ウズベキスタン料理の「ディムラマ」のアレンジ料理を試してみた

ディムラマ（Dimlama）は肉、ジャガイモ、タマネギ、野菜など

食材を使用した肉じゃがに似たウズベキスタンのシチュー的な料理

イスラム教徒の多いウズベキスタンでは肉は牛か、羊を使う

今回は、牛肉、野菜はトマト、タマネギ、パプリカ、いんげんを

使い、クミンとカレー粉で味付け

カレー風味のシチューまたは、牛と野菜のスープカレーといってよいかも

牛肉とトマト、いんげんのカレー風味シチューのレシピ

材料（3～4人）

• 牛肉：切り落とし肉250g
• 玉ねぎ：1/2個
• トマト：1個
• パプリカ（赤、黄）：各1/2個
• いんげん：100g
• 香菜（パクチー）：適量※なくても可
• クミンシード：大さじ1
• カレー粉：大さじ1
• ローリエ：1枚
• 塩：適量
• 胡椒：適量
• オリーブ油：大さじ３
• 水：200ml
• トマトペースト：大さじ1

作り方

1. フライパンに油をひき牛肉を入れ中火でじっくりと肉を炒める
2. 肉の色が変わってきたら塩小さじ1/2、クミンシードを入れ少し炒める
3. 玉ねぎ、パプリカを入れ少し炒め、トマトペーストを入れて炒める
4. トマトペーストがなじんできたら（油が赤く）カレーを入れる
5. ローリエ、トマトを入れ水200MLを入れて弱火にして10分ほど煮る
6. （その間塩胡椒で味を調整）いんげんを入れて3分煮る
7. 最後に香野（パクチー）を振って完成

 

お味は、牛肉と野菜のカレーシチューと言えばおわかりでしょう

唐辛子を使わずカレー粉、クミンの味、香り付けなので子供も食べれる味

野菜もたっぷりといただけますし、もちろんご飯にかけても美味しいと思います

次回は羊肉と香辛料もチリパウダーなど少し辛さを加えてアレンジしてみよう

参考：おかずのクッキング

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