夏日にはスパイシーなジャマイカ料理「ジャークチキン」

この日の最高気温は31度と夏日　こんな日は香辛料をたっぷり使ったスパイシーな
料理が食べたくなる

昼間に自転車で走ることを決めていたので、鶏肉を前日から漬け込みオーブンで焼く
だけにしておいた

ジャマイカ料理として知られる「ジャークチキン」

オールスパイス、クミン、チリペッパーなど色々なスパイスが使われます

鶏肉を玉ねぎをベースにスパイスとともに漬け込みオーブンで焼く

漬け込むペーストを作ってしまえば、あとは焼くだけと時短料理でもある

漬け込んで焼くだけ簡単！スパイス薫るジャークチキン　

スパイスを振って一晩漬け込み210度のオーブンで約30-40分間焼くだけの簡単料理。暑くなると無性に食べたくなります。ビールにも赤ワインどちらもよく合います。レシピはこちら！ この日は気温25度、湿度が低くそして晴天。爽やかな暑さで更に風も

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スパイスに一晩漬けて焼くだけでジャマイカンなジャークチキンのできあがり

このところの初夏の陽気でこの時期スパイシーな料理が食べたくなり今年もジャークチキンを作りました 鶏肉にオールスパイス、タイム、クミンなどのスパイスなどで一晩マリネしてオーブンで焼くだけの料理 自転車で走って疲れた後にも簡単にできるのがいい

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ジャークチキンのレシピ

材料

• 鶏肉　骨付きもも肉4本
  （今回は骨付きもも肉1本、もも肉250g、手羽元4本で代用）
• 玉ねぎ　 　1/2個
• 万能ネギ 　３～４本（刻み九条ねぎ適量で代用）
• にんにく　２片
• タイム　３～４枝　（タイムパウダー小さじ１で代用）
• オールスパイス　小さじ１
• チリペッパー　   小さじ１
• ナツメグ　     　 小さじ1/２
• クミンパウダー　小さじ１
• コリアンダーパウダー　小さじ１（無くても可）
• しょうゆ　　　　小さじ１
• 塩　　　　　　　小さじ１
• 黒胡椒　　　　　小さじ１
• 砂糖　　　　　　小さじ１
• レモン汁　　　　１個分
• オリーブ油　　　大さじ２
• 付け合わせ用：トマト1個（輪切り）

作り方

１．玉ねぎと万能ネギを切る、鶏肉は脂身を取り、鶏肉は（もも肉の場合適当な大きさに切り）全体にフォークでプスプス穴を開ける。

２．鶏肉とトマト以外の材料をフードプロセッサーで細かくして肉と共にジプロックなどビニール袋に入れて冷蔵庫で3時間以上寝かす（今回は二晩寝かしました）

３．オーブンの天板にクッキングシートを敷いて付け合わせのトマトと共に並べる

４．210度に余熱したオーブンで約40分、途中焼き色を見ながら返し、焦げ目がつくまで焼く

完成

今回鶏肉を3種類（骨付きもも、もも、手羽元）使ってみましたが、美味しいのはやはり骨付きもも肉です。

色々な食感が楽しめますし、なんといっても豪快にかぶりつきながら肉を食す！という満足感です。それにスパイシー香りと辛さが食欲をそそります

同じように漬け込む鶏肉料理にタンドリーチキンがあります

一部クミンなど同じ香辛料を使いますが、ヨーグルトを使うためマイルドな香りに対し、こちらは、香辛料をより直接的に感じられます

それに加え玉ねぎは酵素の働きで肉を柔らかくしてくれます。なのでガブっといけるのもいい

簡単にできちゃうジャークシーズニングとジャークチキンスパイスもあります

　　　

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