豚肉とスパムのダブルポークのゴーヤチャンプルー

豚肉とスパムの両方を使ったがっつり系のゴーヤチャンプルーです。

夏バテに効果のある豚肉は厚みのある焼き肉用を使いました。更にスパムもたっぷり！

味付けは豚肉、スパムの味が濃いのとゴーヤの苦味をより感じたいのでシンプルに醤油と塩胡椒だけ。

レシピ

材料

• ゴーヤ　一本
• 木綿豆腐　一丁
• 豚肉（ばら焼き肉用）　150g
• スパム（減塩）　缶の1/2程度
• 玉子　2個
• 塩、胡椒　適量
• 醤油　大さじ1
• ごま油　小さじ1

作り方

1. ゴーヤは中の白い部分をスプーンできれいにくり抜き、3～5ミリ程度の厚さにスライス、スパムは厚さ5ミリ程度1～2センチ幅に切る。豚肉には軽く塩胡椒を振っておく。豆腐はキッチンペーパーで水切りしておく。玉子は器に入れ溶いておく。
2. フライパンにサラダ油大さじ1をキッチンペーパーなどで薄く広げ、ゴーヤを並べる。火をつけて中火で炒める。この時ゴーヤはなるべく動かさないようにする。裏面に焼き色がついてきたら裏返し同じく焼き色が付くまで炒め、器に取り出す。
3. フライパンにサラダ油大さじ1を引き、豆腐を適当な大きさに手でちぎりながら置き軽く塩を振る。火を付けて中～弱火で軽く焼き目がつくまで焼き、先ほどの器に移す。
4. フライパンに豚肉を並べ、火をつけたら中火にして焼き色が付いたら裏返し、両面に火を通す（焼き加減はお好みで）先ほどの器に移す。
5. フライパンの豚肉の油が気になる場合は、キッチンペーパーでふき取りスパムを入れて両面を軽く炒める。
6. スパムが入ってるフライパンに、器のゴーヤ、豆腐、豚肉を戻し入れる。醤油大さじ1を入れ、中～弱火で軽く炒め、味を見ながら塩胡椒で調整する。
7. 溶き卵を2回に分け入れて、最後にごま油小さじ1を回し入れ軽く大きくかき混ぜて完成！

少し手間ですが、具材を別々に炒めることで、ゴーヤ、豚肉、スパムの味がより鮮明になり、きりっとした炒め物になります。

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