料理 夏野菜のカポナータ

夏の定番料理カポナータ

にんにくみじん切りし弱火で香りが出るまで炒める玉ねぎ、セロリも同様にオリーブオイルで炒め、ミニトマト、トマトホール缶は潰し入れ少し煮込みトマトソースを作る

これとは別に、夏野菜今回はなす、ピーマン、パプリカを炒め、シメジ、マッシュルームも炒め、最後にトマトソースとボールで合える

イタリアンの落合シェフ曰く炒めるというより沢山の油で野菜を揚げるらしい。
全てを煮込むラタトゥイユとは作り方が異なる。しかし、油(オリーブオイル)をたくさん使うので油切りをきちんとしないとしつこくなります。

ボール一杯分作り冷蔵庫で冷やします、当分食べれます。

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