鶏肉のフレンチシチュー

先月作ったマスタードポークと同じ上柿元シェフのレシピ（きょうの料理2003/1月）から、今回は鶏肉を使ったフレンチシチューに挑戦。鶏肉は一旦皮に焼き目を付け、チンゲンサイ、トマトを入れ万能フレンチの素※、白ワイン、スープで煮込むんですが、少し長く煮込み過ぎたようで鶏肉が少し硬いのが残念。シチューも少しトマトペーストが多すぎなのか酸味が強い。（一日置いたらまろやかになり美味い）
（レシピ）
鶏もも肉　１枚
チンゲンサイ　1/2株
トマト　１個
にんにく　1/2
白ワイン　カップ1/4
万能フレンチの素※（マスタード150g、トマトペースト50g、白ワインビネガー1/4C、はちみつ大匙1、オリーブオイル少々）　大匙３
スープ3/4カップ
塩、胡椒、オリーブ油、バター
●Today’s Wine
(W)PADICO 仏　598yen Motox
(R)CHATEAU CHAPELLE 2002 MARACAN 980yen 仏　Ion

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