カレー番長 水野さんのバターチキンカレーレシピ

NHK Eテレ 趣味どきっ! カレーの世界 第2回「インドカレー 魅惑のスパイス技」 カレー研究科の水野仁輔さんのレシピ

◆◆レシピ◆◆

  • 鶏もも肉—–2枚
  • プレーンヨーグルト—100g
  • にんにく—–一かけ分
  • しょうが—-1かけ分
  • 塩—–小さじ1
  • ガラムマサラ—-大さじ1
  • ターメリック—-小さじ1
  • レッドチリ—-小さじ1/2
  • バター—50g
  • トマトの水煮—400g
  • 生クリーム—カップ1/2

作り方

  1. 鶏肉を適当な大きさに切り、ボールにガラムマサラ、レッドチリ、ターメリックを混ぜ合わせ、すりおろしたニンニク、ショウガ、塩とプレーンヨーグルトを入れて鶏肉を投入し混ぜる。
  2. 上記したものをジプロックなどビニール袋に入れて冷蔵庫に2晩寝かす(最低30分以上)
  3. 冷蔵庫から取り出し、フライパンにバターを入れ中火の強火で焼きつけ水分を飛ばす。(約10程度)※これがタンドーリチキン
  4. トマトをつぶしながらフライパンに入れ煮立て10分~15分弱火で煮る
  5. 生クリームを入れて2~3分弱火でると完成。

水野さん曰く、「焼いたタンドーリチキンを使っているのがバターチキンカレー」だそうです。

感想:鶏肉の大きさにもよるのでしょうが、レシピどおり生クリームを100cc(1/2カップ)入れましたが、少し多いような気がします。生クリームが強かったのでトマトペースト、水少々を入れて少し薄めて丁度よかったです。レッドチリという意味がよく分からずレッドペッパーを使用。辛いのが好きなので量の倍は入れました、おかげで少しオレンジ色のカレーになりました。しかし味はとても美味しかったですよ。

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