イタリアン/フレンチ タコのフリットと鯵と真鯛のカルパッチョ
今日も暑いのでおつまみ系の料理タコのフリットとカルパッチョ タコに塩コショウ、薄く小麦粉をまぶしオリーブオイルで揚げました。そのまま塩コショウで炒めるより外がカリットして食感がよくて美味しいです。 アジと真鯛のカルパッチョ。こちらも冷やした...
料理
イタリアン/フレンチ 
バリ島旅行（2009) バリ島旅行 初日 夜 レストラン ホテル・パドマ近くのIＮDO-NATIONAL
前後しますが初日の夕食をＵＰするのを忘れてました。 到着日の夜はパドマホテルからほど近い（徒歩3～5分）JL.PADOMAにある多国籍料理のレストランINDO-NATIONALへ。事前にここのＨＰとか口コミで多少調査はしていたのですが思った...
その他料理 真夏のラム肉のエスニックシチューを作ってみたが 意外といけた！
最近人気のあるタジン料理（トルコ）を我が家にはタジン鍋が無いので圧力鍋でできないかと思い試してみました。スパイス※まぶし１時間ほど置いたラム肉と大量の野菜（ズッキーニ、なすび、インゲン、玉葱、トマト）入れ（水は入れない）圧力鍋に低圧で７分程...
イタリアン/フレンチ 自家製バジルペーストを使って ジャガイモのバジル風味
今年の夏はべランダのバジルの生育がとてもよい。去年との違いはベランダの日当たりのよい場所から少し影になる場所へ移動したことと切り方。収穫はいつも葉っぱだけちぎってたのですが今年は枝ごと切ってます。そこからまた新しい枝が生えるのでこちらの方が...
イタリアン/フレンチ ピンチョス各種 うずらの卵と生ハム、エビ、砂肝、鯵のオイルサーディン
今日はスペインバル風にピンチョスを幾つか作りました。 これはオリーブ、チーズ、生ハム、うずらたまご。 エビをニンニクオリーブ油でグリル 砂肝のハーブグリル ハーブに乾燥バジル、オレガノ、クミン、ローズマリー オリーブ油で１時間マリネし塩コシ...
メキシカン 暑さにはメキシカン ナチョスとワカモレディップを作ってみた
今日は家でのんびり高校野球千葉県大会の決勝をテレビ観戦してました。暑いのと強風の中のゲームでしたが両者とも持ち味を出し切った好ゲームでした。こう暑いとメキシカンな料理とテキーラです。今日はナチョスを作りました。料理というほどのものではありま...
イタリアン/フレンチ 鯵のパン粉焼き オレガノ風味
今週も雑誌「一個人」８月号（男のイタリアン入門）からのレシピ。先週も味のなめろうを前菜として作ったんですが、旬の鯵はやっぱり美味しいということに気付き、今週もアジの料理に挑戦。レシピではパン粉に混ぜる香草はオレガノ、パセリ、ローズマリーとあ...
イタリアン/フレンチ オリーブオイルマリネのカツオサラダ
カツオはどちらかというとあまり好きではないのですが、雑誌一個人８月号「男のイタリアン入門」で見つけたレシピを試してみました。 ３０分ほどローリエと塩を入れたお湯でボイルした後、身をほぐしオリーブオイル、コショウを振り、バジルとトマトを置く。...
イタリアン/フレンチ カジキのソテー イタリアン風
魚料理は久々ですがさっぱりとカジキのソテー。ソースはオリーブソース、レモン、白ワインビネガーでこちらもさっぱり。カジキを冷凍物を買ってしまい脂が無くパサつきいまいち。。もう一品は夏野菜の補給にラタトゥーユ。 ●本日のワイン PALAZZO ...
その他料理 煮込ハンバーグ
奥様のリクエストに応え時期はずれの感もありますが煮込みハンバーグ。 前回同様、タネを脂で白くなるまでよく良く練った後フライパン外側を強火で焼く。その後２００℃のオーブンに５分。最後に煮込み用材料(*)と一緒に５分程煮込む。 煮込みハンバーグ...
