イタリアン/フレンチ イワナ、ヤマメの香草ホイル焼き再び
先週に続きキャンプで釣ったヤマメ、イワナで同じメニューです。何度も作るといい加減オーブンのクセも分かってきて先週より火の通りがよく香草の色もきれいに仕上がりました。これには我が家定番の冷やした西友ワイン（我が家ではそう呼びます）白ワイン(V...
料理
イタリアン/フレンチ 
イタリアン/フレンチ イワナ、ヤマメの香草ホイル焼き
キャンプでの収穫大物２匹ヤマメ25cm,イワナ26cm 調理前。キャンプで釣ったヤマメ、イワナをアルミホイル蒸しに。魚に塩コショウ、小麦粉を薄く振り、ムニエルの要領でフライパンで少し炒めます。その後アルミホイルに魚、きのこ、香草、オリーブオ...
イタリアン/フレンチ 秋刀魚のムニエルと香草パン粉焼き
生秋刀魚が安くなりました。秋刀魚の季節ですね。ということで頑張って２品作ってみました。一つ目はムニエル。塩コショウ、小麦粉を薄くふってバター、オリーブオイルでソテー。皮の方はかりっと中ふっくらと理想通りとまではいきませんがまずまずの焼き加減...
イタリアン/フレンチ アンチョビのパスタ タコのトマト煮
アンチョビをレモン汁で伸ばしさっぱりた大人の味のパスタです。辛口の白ワインによく合います。アンチョビパスタ レシピ材料スパゲッティ--200gアンチョビペースト／アンチョビフィレ---大さじ２レモン汁---大さじ１赤唐辛子---適量ニンニク...
イタリアン/フレンチ オリーブオイルマリネのカツオのサラダ
この料理は２度目ですがカツオが思いのほかイタリアンに合うということが分かり前回の反省を踏まえ（カツオは腹ではなく背の部分が多いものを使う、におい消しのローリエは３枚使う）再挑戦、今回は素晴らしい出来。においも無くあっさりとしたカツオとオリー...
イタリアン/フレンチ タコのフリットと鯵と真鯛のカルパッチョ
今日も暑いのでおつまみ系の料理タコのフリットとカルパッチョタコに塩コショウ、薄く小麦粉をまぶしオリーブオイルで揚げました。そのまま塩コショウで炒めるより外がカリットして食感がよくて美味しいです。アジと真鯛のカルパッチョ。こちらも冷やした白ワ...
バリ島旅行（2009) バリ島旅行 初日 夜 レストラン ホテル・パドマ近くのIＮDO-NATIONAL
前後しますが初日の夕食をＵＰするのを忘れてました。到着日の夜はパドマホテルからほど近い（徒歩3～5分）JL.PADOMAにある多国籍料理のレストランINDO-NATIONALへ。事前にここのＨＰとか口コミで多少調査はしていたのですが思ったよ...
その他料理 真夏のラム肉のエスニックシチューを作ってみたが 意外といけた！
最近人気のあるタジン料理（トルコ）を我が家にはタジン鍋が無いので圧力鍋でできないかと思い試してみました。スパイス※まぶし１時間ほど置いたラム肉と大量の野菜（ズッキーニ、なすび、インゲン、玉葱、トマト）入れ（水は入れない）圧力鍋に低圧で７分程...
イタリアン/フレンチ 自家製バジルペーストを使って ジャガイモのバジル風味
今年の夏はべランダのバジルの生育がとてもよい。去年との違いはベランダの日当たりのよい場所から少し影になる場所へ移動したことと切り方。収穫はいつも葉っぱだけちぎってたのですが今年は枝ごと切ってます。そこからまた新しい枝が生えるのでこちらの方が...
イタリアン/フレンチ ピンチョス各種 うずらの卵と生ハム、エビ、砂肝、鯵のオイルサーディン
今日はスペインバル風にピンチョスを幾つか作りました。これはオリーブ、チーズ、生ハム、うずらたまご。エビをニンニクオリーブ油でグリル砂肝のハーブグリルハーブに乾燥バジル、オレガノ、クミン、ローズマリーオリーブ油で１時間マリネし塩コショウでグリ...
