その他料理 料理 丸鶏のロースト （クリスマスチキン）
クリスマスチキンを我が家で焼いてみた。昨年までは近くの丸鶏ローストの美味しい店があり買って食べていたが店のオーナが変わってから味付けが濃すぎで美味しくないのでまた挑戦してみた。過去に作った時は電子レンジのオーブンがプアであったためか皮だけ焼...
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イタリアン/フレンチ 料理 官能のロールキャベツ
久しぶりのロールキャベツ、今回はdancyu今月号(2014/01)のレシピ。特徴は豚足をミンチに混ぜる肉の存在感が楽しめる。だから官能、dancyuらしいネーミング。
中華 牛肉とセロリのトウチ炒め
久しぶりに作ったトウチ炒め、牛肉はお酒、しょうゆで味付けし片栗粉でもみこむ。ぷるっとした肉の食感と旨味、柔らかなタケノコ(水煮)、パリッとしたセロリ、トウチの香りと簡単だが本格中華炒めっぽい味わい。
スペイン料理 バル風3品 鶏肉のトマト煮、牡蠣のソテーほうれん草添え、きのこのアヒージョ
本来はボージョレー向けの料理として考えた料理だかその日に飲んでしまい。スペインワインと合わせた。特に牡蠣は岡山県産でしたが大きめプリプリで美味しくできました。・鶏肉のトマト煮・牡蠣のソテー塩水で洗った牡蠣に塩、胡椒し薄力粉をまぶしオリーブオ...
カレー 幸福感に浸る神田 Loup de mer ドライカレーオムレツのせ
この日ランチは神田西口から近い洋食屋 Loup de mer、有名なドライカレーオムレツのせ。カレーは実際ドライではなくしっとりとしたキーマカレー、洋食屋ならではのブイヨンでじっくり煮込まれており濃厚ながらスパイスも香る。玉子はバターの香り...
中華 麻拉刀削麺パクチー増し増し 西安刀削麺酒楼 三田店
近くまで来たのでお気に入りの刀削麺屋さんへ。土曜の昼過ぎなので平日の昼ほどの賑わいはない。ランチメニューの麻拉刀削麺800円を注文。スープは花椒、豆板醤の麻(マー)と拉(ラー)による辛さは程よく、芝麻醤によるコクと旨味と僅かながら感酸も感じ...
イタリアン/フレンチ 牛モモ肉のグリル タプナードソース添え
本来はフィレ肉を使うんですが高いのでモモ肉を使いましたが、美味しくできました。反省はタプナードソースのにんにくの量が多かったこと。
タイ料理 タイ料理を色々選べて嬉しいランチ 有楽町 タイ料理「 あろいなたべた」
イベントで来た国際フォーラムからガード沿いに約2-3分そこはまさにタイは裏路地にある食堂そのもの。タイに行くと必ず食べるカオカムーのセットまである。ランチメニューは色々あり皆630円(前金制)、迷った挙げ句高菜、豚角煮、レッドカレーのEセッ...
イタリアン/フレンチ 仔羊（ラム肉）のナヴァラン
寒くなってくると温かい煮込みがいいですね。羊肉好きなので羊とかぶ、人参、いんげんなどたっぷりの季節の野菜とともに、トマトベースで煮込んだフレンチ。ちなみに羊と野菜の煮込みをナヴァランというそうです。今回は冷凍していた薄切りのラム肉を使いまし...
その他料理 鶏胸肉の 五香粉マリネ焼き
鶏胸肉に塩コショウ、 五香粉、コリアンダー、クミン、チリペッパー各適量をすりこみ、にんにく一欠スライスとオリーブオイル大さじ2をジップロックなどに入れ冷蔵庫で約2時間以上置く。余熱200度のオーブンで約20分五香粉は多すぎると胃薬っぽくなり...
