カレー 幸福感に浸る神田 Loup de mer ドライカレーオムレツのせ
この日ランチは神田 西口から近い洋食屋 Loup de mer、有名なドライカレーオムレツのせ。 カレーは実際ドライではなくしっとりとしたキーマカレー、洋食屋ならではのブイヨンでじっくり煮込まれており濃厚ながらスパイスも香る。玉子はバターの...
料理
カレー 
中華 麻拉刀削麺パクチー増し増し 西安刀削麺酒楼 三田店
近くまで来たのでお気に入りの刀削麺屋さんへ。土曜の昼過ぎなので平日の昼ほどの賑わいはない。 ランチメニューの麻拉刀削麺800円を注文。スープは花椒、豆板醤の麻(マー)と拉(ラー)による辛さは程よく、芝麻醤によるコクと旨味と僅かながら感酸も感...
イタリアン/フレンチ 牛モモ肉のグリル タプナードソース添え
本来はフィレ肉を使うんですが高いのでモモ肉を使いましたが、美味しくできました。反省はタプナードソースのにんにくの量が多かったこと。
タイ料理 タイ料理を色々選べて嬉しいランチ 有楽町 タイ料理「 あろいなたべた」
イベントで来た国際フォーラムからガード沿いに約2-3分そこはまさにタイは裏路地にある食堂そのもの。タイに行くと必ず食べるカオカムーのセットまである。ランチメニューは色々あり皆630円(前金制)、迷った挙げ句高菜、豚角煮、レッドカレーのEセッ...
イタリアン/フレンチ 仔羊（ラム肉）のナヴァラン
寒くなってくると温かい煮込みがいいですね。羊肉好きなので羊とかぶ、人参、いんげんなどたっぷりの季節の野菜とともに、トマトベースで煮込んだフレンチ。ちなみに羊と野菜の煮込みをナヴァランというそうです。 今回は冷凍していた薄切りのラム肉を使いま...
その他料理 鶏胸肉の 五香粉マリネ焼き
鶏胸肉に塩コショウ、 五香粉、コリアンダー、クミン、チリペッパー各適量をすりこみ、にんにく一欠スライスとオリーブオイル大さじ2をジップロックなどに入れ冷蔵庫で約2時間以上置く。 余熱200度のオーブンで約20分 五香粉は多すぎると胃薬っぽく...
イタリアン/フレンチ 仔羊のスパイスソテー ひよこ豆と野菜のソースクスクス添え
今回買ったラムチョップは新鮮で、スパイスで3時間漬け込んでフライパンでソテーで(オープンなし) ジューシーで柔らかくクミン、コリアンダーなどスパイスで香りもよく今までのラムソテーの中でもかなりよいでき。 ひよこ豆のソースは肉をソテーしたフラ...
中華 八角香る鶏手羽の黒酢煮
鶏手羽は関節で切り離す。熱湯に肉をくぐらせ脂を落とす。 圧力鍋に肉を入れ黒酢( 鎮江香醋 )1/2カップ、水1/2カップ、唐辛子、八角、潰したにんにくひと欠け、生姜ひと欠け、砂糖大さじ1を入れ8分、味見をし、蓋を開け少し煮詰める。
イタリアン/フレンチ 鶏むね肉をマリネしてからフライパンでソテーした後オーブン焼き
鶏むね肉のソテーが食べたいとのリクエストがあり久しぶりに作ってみた。 今回は2日間と長時間マリネした。マリネは肉にホークなど差して塩コショウをまぶし、ローズマリー、バジル、レモン汁適量、にんにくスライス、オリーブオイルをジプロックに入れ冷蔵...
イタリアン/フレンチ ビーフシチュー
少し涼しくなったのでシチューに。ビーフシチューははじめてかな。肉は牛すね肉、とカレー用肩肉塊を半々約500g、野菜は玉ねぎ、人参、じゃがいも、マッシュルーム。赤ワインにはコノスル(チリ)カベルネ・ソーヴィニヨンを。圧力鍋を使ったので煮込み時...
