中華 麻拉刀削麺パクチー増し増し 西安刀削麺酒楼 三田店 近くまで来たのでお気に入りの刀削麺屋さんへ。土曜の昼過ぎなので平日の昼ほどの賑わいはない。 ランチメニューの麻拉刀削麺800円を注文。スープは花椒、豆板醤の麻(マー)と拉(ラー)による辛さは程よく、芝麻醤によるコクと旨味と僅かながら感酸も感... 2013.11.16 中華食べ歩き
イタリアン/フレンチ 牛モモ肉のグリル タプナードソース添え 本来はフィレ肉を使うんですが高いのでモモ肉を使いましたが、美味しくできました。反省はタプナードソースのにんにくの量が多かったこと。 2013.11.03 イタリアン/フレンチ料理
タイ料理 タイ料理を色々選べて嬉しいランチ 有楽町 タイ料理「 あろいなたべた」 イベントで来た国際フォーラムからガード沿いに約2-3分そこはまさにタイは裏路地にある食堂そのもの。タイに行くと必ず食べるカオカムーのセットまである。ランチメニューは色々あり皆630円(前金制)、迷った挙げ句高菜、豚角煮、レッドカレーのEセッ... 2013.10.30 タイ料理食べ歩き
イタリアン/フレンチ 仔羊(ラム肉)のナヴァラン 寒くなってくると温かい煮込みがいいですね。羊肉好きなので羊とかぶ、人参、いんげんなどたっぷりの季節の野菜とともに、トマトベースで煮込んだフレンチ。ちなみに羊と野菜の煮込みをナヴァランというそうです。 今回は冷凍していた薄切りのラム肉を使いま... 2013.10.28 イタリアン/フレンチ料理
その他料理 鶏胸肉の 五香粉マリネ焼き 鶏胸肉に塩コショウ、 五香粉、コリアンダー、クミン、チリペッパー各適量をすりこみ、にんにく一欠スライスとオリーブオイル大さじ2をジップロックなどに入れ冷蔵庫で約2時間以上置く。 余熱200度のオーブンで約20分 五香粉は多すぎると胃薬っぽく... 2013.10.20 その他料理料理
イタリアン/フレンチ 仔羊のスパイスソテー ひよこ豆と野菜のソースクスクス添え 今回買ったラムチョップは新鮮で、スパイスで3時間漬け込んでフライパンでソテーで(オープンなし) ジューシーで柔らかくクミン、コリアンダーなどスパイスで香りもよく今までのラムソテーの中でもかなりよいでき。 ひよこ豆のソースは肉をソテーしたフラ... 2013.10.13 イタリアン/フレンチ
中華 八角香る鶏手羽の黒酢煮 鶏手羽は関節で切り離す。熱湯に肉をくぐらせ脂を落とす。 圧力鍋に肉を入れ黒酢( 鎮江香醋 )1/2カップ、水1/2カップ、唐辛子、八角、潰したにんにくひと欠け、生姜ひと欠け、砂糖大さじ1を入れ8分、味見をし、蓋を開け少し煮詰める。 2013.10.06 中華
イタリアン/フレンチ 鶏むね肉をマリネしてからフライパンでソテーした後オーブン焼き 鶏むね肉のソテーが食べたいとのリクエストがあり久しぶりに作ってみた。 今回は2日間と長時間マリネした。マリネは肉にホークなど差して塩コショウをまぶし、ローズマリー、バジル、レモン汁適量、にんにくスライス、オリーブオイルをジプロックに入れ冷蔵... 2013.09.30 イタリアン/フレンチ料理
イタリアン/フレンチ ビーフシチュー 少し涼しくなったのでシチューに。ビーフシチューははじめてかな。肉は牛すね肉、とカレー用肩肉塊を半々約500g、野菜は玉ねぎ、人参、じゃがいも、マッシュルーム。赤ワインにはコノスル(チリ)カベルネ・ソーヴィニヨンを。圧力鍋を使ったので煮込み時... 2013.09.23 イタリアン/フレンチ
メキシカン 牛バラ肉を刻んで作るチリコンカン 熱帯夜にはクミン、チリバウダーをたっぷり使ったチリコンカンとテキーラトニックがぴったり。 今回のチリコンカンは玉ねぎ、セロリのみじん切りをクミンシードと一緒に炒め、刻んだ牛バラ肉を入れチリバウダー大さじ1クミンパウダー大さじ1/2を入れ、更... 2013.08.04 メキシカン料理