和食 カキ王国広島の中でも有数の産地「大野瀬戸」の牡蠣（カキ）を食べられる幸せ！
今年も広島牡蠣の有数の産地「大野瀬戸」産の牡蠣（かき）が友人から届き早速料理しました。殻付きは蒸し牡蠣にむき身は昆布蒸しとカキフライです身がぷりっぷりで味が濃厚旨味たっぷりの牡蠣は何を作っても美味しいです
料理
和食 
和食 江戸にタイムスリップ！東京シャモで作る「しゃも鍋」と〆の親子丼
東京シャモ（東京軍鶏）寒い日が続くと鍋が美味しいですね鍋に鶏肉は欠かせない食材のひとつですが、鶏は鶏でも鍋は軍鶏（シャモ）鍋はご存知でしょうか？今回「東京軍鶏（シャモ）」を使ったしゃも鍋をつくりました東京軍鶏（しゃも）の特徴はなんと言っても...
お好み焼き 牡蠣と豚バラの相性抜群！「牡蠣と豚バラのお好み焼き」を作ってみた
そろそろ牡蠣のシーズンですね（ちなみに広島牡蠣の旬は2月です）「おかずのクッキング」土井先生の「牡蠣のお好み焼き」を作ってみました特徴は牡蠣と豚バラを使うこと、それと生地をあまり混ぜない広島に住んでいたころはもっぱら広島お好み焼き、それも定...
中華 【簡単本格】ラム肉とネギの相性良好！孜然羊肉（ Cumin Lamb）中国新疆料理 クミン香るラム肉ネギの炒め
孜然羊肉ラム好きなので「孜然羊肉」ヅーランヤンルー（ Cumin Lamb）は過去に何度か作っていますが、今回は簡単、そしてとても美味しいレシピです（個人的感想です）同じ羊肉を使ったこちらも新疆（しんきょう）料理で「葱爆羊肉」（Sautée...
中華 肉の旨味たっぷり滲みた春雨！シンプルな食材なのに奥深さを感じる「簡単！ひき肉春雨炒め」（肉末粉絲）
ケンミンの焼きビーフンも美味しいですが、春雨炒めも美味しんです「中華風のひき肉春雨炒め」（肉末粉絲）を作りました簡単、シンプルな料理ですが本格的な味、春雨の食感がいいんです炒めた春雨はとても軽く、口の中で弾けるようなプリッとした食感箸が止ま...
お好み焼き ＜追記あり＞青ねぎだけの簡単お好み！オタフクの「ねぎおこ」で「豚ねぎおこ」（ねぎ焼き豚ばら肉のお好み焼き）を作ったら美味しくできた！ビールに合う！！
広島で買ったオタフクの「ねぎおこ」を使ってねぎと豚バラだけのお好み（ネギ焼き）を作ってみました。これが簡単なのに美味しい、ビールのおつまみぴったりです「ねぎおこ」とは簡単に言えば「ねぎ焼き」の素ですと行っても関東の方には「ねぎ焼き」自体メジ...
和食 脂を極力落としたヘルシー鳥皮串！魚焼きグリルで焼き鳥シリーズ
脂を極力落としたヘルシー鶏皮串！片面焼き魚焼きグリルで焼き鳥 パリッパリの鳥皮ができました
ヘルシー料理 ヘルシー料理 片面魚焼きグリルで「鶏ささみ」の焼き鳥色々作ってみました 五香粉、カレー粉、わさびに、柚子胡椒味
夏太りから脱却できず今週もダイエットメニュー「鶏ささみ」を使った焼き鳥を色々つくってみました片面魚焼きグリルで作る焼き鳥、通称「グリルde焼き鳥」のコツはこちらをご覧ください魚焼きグリル「鶏ささみ」焼き鳥レシピ材料： 鶏ささみ：6本 日本酒...
ヘルシー料理 ヘルシー料理 鶏ささみのチリソース（鶏チリ）マヨネーズの下味でやわらかぷりっとした食感
少し体重が増えてきたのでヘルシー料理を作ることにした頭に浮かんだのが「鶏ささみ」高たんぱく・低脂肪の代表食材でアスリートの食事としても知られてますレシピを探すがなかなかお酒に合いそうなものはないそこで見つけたのが「エビチリ」ならぬ「鶏チリ」...
タイ料理 爽やかなライム香るタイの蒸し魚料理「プラー・ヌン・マナオ」（タイ料理 蒸魚のライムソースがけ）今回は鯛で作ってみた
魚一匹を丸ごと蒸してライムを効かしたソースで食べるタイ料理。本場タイでは魚は本来はシーバス（スズキ）を使うことが多い スズキをタイ語では「カポン」と言う、私もタイのレストランでよく「プラー・カポン・マナオ」を食べるお気に入りの料理2016年...
