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オレガノ香る鶏むね肉の完熟トマトソテー ペンネ添え

こんにちは!福島クッキングアンバサダーのKoitarouです

福島県産の完熟トマトをたくさん使った「鶏むね肉のハーブソテー完熟トマト添えペンネプレート」

をご紹介します

福島クッキングアンバサダーの料理レシピ
福島クッキングアンバサダーの料理レシピ

JA全農福島福島さんから南郷トマトをいただきました!

トマトは色々な料理に使えるので「なんぼあってもいいですから」

鶏むね肉の完熟トマトソテー ペンネ添え レシピ

材料(2人分)

  • 鶏むね肉用
    • 鶏むね肉:350g
    • オレガノ(パウダー):小さじ1
    • 塩:少々
    • 黒こしょう:適量
    • オリーブ油:適量
  • トマトソース
    • 福島県産トマト大:2個(1個を8等分に切る)
    • にんにく:2片(みじん切り)
    • オレガノ(乾燥):適量
    • 黒こしょう:適量
    • 乾燥ハーブ(無くても可):適量
    • 塩:小さじ1/4
    • バジルの葉:数枚
  • ペンネ:80g(一人分)×2

作り方

  1. 鶏むね肉は1センチ程度の厚さに切り、肉の表裏にオレガノ、塩、コショウをふりかける
  2. フライパンにオリーブ油大さじ1をひき、1の鶏むね肉を広げるように置いて、中火で2分程度火を通したら裏替えし、蓋をして弱火にして2~3分火を通す
    ※肉がフライパンに入らない場合は2度に分ける
  3. 蓋をとり、にんにくを入オレガノ少々を入れて中火で肉を返しながら1分間炒めたら、一旦ボウルなどに取り出す(油が少ないようなら足す)
  4. フライパンに水分が残っているようならキッチンペーパーで軽く拭きとりオリーブ油大さじ1/2を入れて、トマト、塩小さじ1/4、黒こしょうをふりかけ、中火で1分程度炒める。肉を移し入れ、やさしく(トマトを潰さないよう)約3分程度炒める※水分が足りない場合は水少量を加える
  5. トマトの水分が肉に絡んだら、お皿に盛り付けて、好みでオレガノをふりかけて、バジルの葉を添えて完成
  6. 好みでペンネ(時間通り茹でた)を添える

 

完成!

鶏むね肉に香るオレガノの香りと、肉はトマトのソースでしっとりとした食感

トマトの甘さ酸味がソースとなって鶏むね肉をやさしくコーティングしていて旨みをより感じます

炒めたトマトは甘さが増してそのやわらかな食感、オレガノの香りがとてもイタリアンな感じです

 

 

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