きのこペーストを使ったパスタ　と玉子のふわふわ炒め　そして自転車日記

きのこペーストを使ったきのこパスタ。

◆◆きのこペーストレシピ◆◆

• しめじ
• 舞茸
• エリンギ
• 椎茸　各1袋（すべて一袋入れると結構大量になります）
• オリーブオイル　適量
• アンチョビペースト　適量
• 赤唐辛子　少量
• 白ワイン　大さじ１～２
• にんにく　１欠け

1. フライパンにオリーブオイル適量を入れ弱火でにんにく（つぶす）を入れ香りがでるまで火を通す
2. きのこを入れ、しんなりするまで炒め、アンチョビをれ、白ワインを入れて少しだけ強火にしてアルコールを飛ばす
3. 火を止め粗熱をとり、フードプロセッサーに入れてペースト状にする

◆◆きのこパスタ　レシピ◆◆ ２人分

• きのこ　適量
• オリーブオイル　適量
• バター　10g
• パスタ　200g
• 塩胡椒　適量
• 赤唐辛子　適量

1. パスタを茹でる
2. フライパンにオリーブオイルを入れにんにく（つぶす）を入れて香りが出たら、赤唐辛子を入れきのこを入れて炒める
3. きのこは一旦器に出しておく。そのフライパンにバターを入れ溶けてきたらペーストを入れ、少し炒める
4. ペーストは味を見て塩胡で調整する
5. パスタがゆであがったらフライパンにゆで汁少量を入れ弱火にしてパスタを入れ和える。乳化させる。
6. 器にパスタを盛り付け、その上に器に入れておいたきのこをのせる。

感想：きのこの香りが強いパスタでとても美味しい。ただペーストが油分を吸うのか、しっとり感に欠ける。パスタはフライパンに入れる前オリーブオイルをふっておく方がよい。

たまごのふわふわ炒め

もう一品。玉子のふわふわ炒め。自転車で通る道の駅で、新鮮な木耳が手に入ったので、たっぷり使った玉子料理です。

自転車日記

この日は気温21度、晩秋なのに半袖での暖かさ。風もなく自転車には最適な気候でした。

帰り、奥様は道の駅で買ったネギを背負って。

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