料理　冷製トマトパスタとイタリアン丸ナス　フローレンスパープル（イタリアン丸ナス）のグリル

先週みごと失敗した冷製パスタ。前回の反省を生かし大成功。

あらかじめトマトソースを作って冷蔵庫に入れて冷やしました。

トマトソース冷製パスタ　レシピ

・にんにく１かけ、トマト缶を裏ごしして１／３を使う。それとフレッシュトマト１つを湯むきして微塵にし、オリーブオイルににんにく微塵を炒めたフライパンに入れて塩コショウ、バジルの葉を少々入れて１０分程度煮込み、ボールに入れて冷蔵庫で１時間程度冷やす。

・フィットチーネを３分半ほど茹でて、氷と水で冷やし、その後しっかりと水切りをしてボールで和え、皿に盛る。バジルをのせ、パルミジャーノチーズをふりかけて完成。今回はトマトソースが美味しくて結構美味しくできました。

イタリアン丸茄子（フローレンス・パープル）

もう１品は、道の駅やちよの地元野菜売り場で購入したイタリアン丸ナス（フローレンスパープル）を塩コショウしてオリーブオイルを入れたフライパンで炒める、それを皿にのせ、バジルをのせパルミジャーノを振りかかけ電子レンジで１分チーズが溶けたら取り出す。日本のナスと違い、灰汁が少ないのか炒めだけでも粘り気のある触感とナスの甘さ、チーズがよく合うんです。

イタリアン丸ナス　フローレンスパープル

美しい紫色です

道の駅やちよの野菜直売コーナーにはこんな感じで置かれてます。

本日の赤

今日も気温３５度の中自転車走りました。流石にこんな時に自転車に乗る人はやはり少なく、すれ違ったのも数人でした。。

水分補給は２リットル、帰っても当分体の熱が冷えなくて結構大変でした。

最後まで読んでいただき、ありがとうございました。
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