自家製ホーリーバジルと豚こまのガパオライス（Holy Basil Pork Stir-Fry） Koi-Chef Blog

こんにちは！Koitarouです

休日ランチに月いち程度は作っているガパオ

正式名称はパッ・ガパオ・ムー(Pad Kra Prao Moo )　パッ＝炒める、ガパオ＝ホーリーバジル、ムー＝豚肉

なので、豚肉のホーリバジル炒めが正式名称

タイではホーリーバジルを使いますが手に入らないのでスイートバジルで代用していました

しかし本場（タイ）の味を再現したく、手に入らないなら自分で栽培してみようということで、

5月からホーリーバジルをベランダで栽培していました

種を買い、ベランダのプランターに植えました、それが最近収穫時期になったので

念願の自家製ホーリーバジルでガパオを作ります！

お肉は豚こま肉を使います

ちなみに日本では鶏肉（パッ・ガパオ・ガイ）よく使われますが、タイでは経験上豚肉の方が多く

使われている気がしますし、個人的には豚肉の方が美味しいと思ってます

また肉はミンチがよく使われますが私は毎回包丁で小さく切って作ってます。食感もよく美味しいと思います

ホーリーバジル栽培

こんな感じで成長しました。ベランダのプランターに種を撒き、成長の早いものに選別、個別の鉢に植え替えました

5月に植えて8～9月に収穫時期という感じです。これは大きく成長した株ですが、プランダーにはまだ小さいままのものもあり、やはり選別して鉢に移すことが大切なようです

準備：豚小間肉は小さく刻む（細かい方がよいですが私の場合1センチ程度）
　　　ピーマンは1センチ程度、唐辛子は5mm程度の幅に刻む

いつものバジルとは違い、少し甘い香りがしてタイで食べているガパオに近くなりました

お肉は以前買ったのを冷凍、解凍後使用したので、多少ぱさついてますが、やはりガパオを美味しいです

自宅で本格的なガパオをが食べられて満足です

ちなみにいつも食べてるスイートバジルを使ったガパオも十分美味しいのでどちらが美味しい

ということではありません

最後まで読んでいただき、ありがとうございました。
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