海老のスープたっぷりと吸った春雨が旨い！「海老出汁の春雨炒め」

こんにちはKoitarouです！　ここ数週間何かと忙しくて投稿がおろそかになってしまいました…

原因はお仕事の方と広島へのカープ観戦のためです🙇

今回ご紹介するのは、春雨料理「エビ出汁の春雨炒め」です

エビの殻からとったスープの旨みをたっぷりと吸った春雨がとても美味しいのです

海老出汁のスパイシー春雨炒めレシピ

材料（2人分）

• 海老：8尾
• 緑豆春雨：30ｇ～40ｇ（乾燥）（水で戻し、水気をきっておく）
• 豚バラ：50g（3センチ程度に切る）
• 玉ねぎ：1/2（スライス）
• パクチー：適量
• 鶏がらスープ300ml（スープの素小さじ２）
• にんにく：1片（みじん切り）
• きくらげ：40g程度（水で戻した後の量）（適当な大きさに切る）
• ナンプラー：大さじ1と1/2
• 砂糖：小さじ2
• サラダ油：大さじ１
• ごま油：小さじ１
• ブラックペッパー：小さじ2

作り方

1. 海老の殻をむき、背ワタを取りのぞき、背に切り込みを入れる。殻は小鍋に入れ弱火にかけて乾煎りし、赤くなってきたら鶏がらスープを加え弱。火で約15分煮詰める。その後、鶏がらスープを入れ火を切りザルでこして、スープをボウルなどに移す
2. フライパンにサラダ油とにんにくを入れ中火にかけ、にんにくの香りが出てきたら、豚肉を炒めて火が通ったら一旦ボウルなどに取り出しておく。
3. フライパンに残った余計な脂はクッキングペーパで拭きとり海老を中火で炒め火が通ったらボウルへ取り出し、最後に同じく中火で玉ねぎを透き通るまで炒め、取り出していた肉と海老をフライパンに戻す。
4. フライパンに１のスープ、きくらげ、春雨、ナンプラー、砂糖を入れ中火にかけて5分間に詰める。
5. 時間になったら中火で水分がなくなるまで炒めて、最後にごま油、ブラックペッパーを入れて軽く混ぜたら完成！（仕上げにパクチーを添える）

海老出汁の春雨が旨い！

先ず春雨のぷるんとした食感が楽しいです。それに海老の香りと出汁がじわーっと広がりブラックペッパーが最後味を締めてくれてます。

春雨ってスープを一杯吸ってくれて何の味にも変身してくれる重宝な食材です。

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最後まで読んでいただき、ありがとうございました。
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