メカジキのソテー福島県産チェリートマトのビネグレットソース添え Koi-Chef Blog

福島クッキングアンバサダーのKoitarouです

今回JA全農福島さんから新鮮な「福島県産チェリートマト」をいただきました！

甘みが強く、真っ赤でかわいいチェリートマトの特長を生かして

「チェリートマトのビネグレットソース」を作りました

トマトを赤ワインビネガーと一緒にクタクタに煮込むこの料理

バケットにのせていただくのも美味しいですが、

今回はメカジキのソテーに合わせてみました

メカジキのソテーチェリートマトのビネグレットソース添え　レシピ

トマトの半分の量を半分に切ります。切ったトマトをフライパンに大さじ1のオリーブ油と共に中火で熱します。玉ねぎを加え、よくかき混ぜながら、柔らかくなるまで約4分間煮ます。
１のフライパンに残り半分の（丸ごと）のトマトを加え、時々かき混ぜながら、ジュースが出始めるまで中火で4〜6分、途中トマトの一部をスプーンでつぶしながら加熱します。
大さじ1.5の赤ワインビネガーと、大さじ2のオリーブ油を入れ、塩、黒胡椒で味を調えます。

火を通すことで甘さが増して濃厚な甘みと旨み、適度な酸味があって、トマトのジャムにようです

バケットにのせても、鶏肉、魚などに添えても美味しいのでおすすめです

めかじきに塩を軽くふって3分ほど放置して、黒胡椒をふりかける
フライパンにオリーブオイル大さじ１、にんにくを弱火で焦がさないように火を通し香りが出てきたら、メカジキを入れたら中火にして1分程度火を通し軽く色付いたら、裏返し弱火で3分ほど火を通す
一旦中火にして白ワインビネガーを入れてアルコール分を飛ばしたら火を止める
皿にのせ乾燥ハーブ少量をふり、周りにビネグレットソース、イタリアンパセリをふり完成

淡白なメカジキに、甘味と酸味あるビネグレットソースはとてもよく合います

甘みと酸味のバランスが良い美味しいソースです

最後まで読んでいただき、ありがとうございました。
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