いわしのピリ辛豆板醤花椒煮つけ

これから梅雨にかけて脂のりがよくなるいわし

今回は豆板醤と痺れる花椒を使って、いつもと違うピリ辛な煮つけです

本みりん・料理のための清酒で作る料理レシピ

レシピ

材料（2～3人分）

• いわし：6尾（約350g）
• しょうが：10g
• 花椒：小さじ1
• 豆板醤：小さじ1/2
• しょうゆ：大さじ3
• みりん（タカラ本みりん）：大さじ2
• お酒（タカラ料理のための清酒）：100ml
• 水:200ml
• 七味唐辛子（お好みで）：適量

作り方

下準備：いわしは内臓を出しておく、しょうがはスライスしておく

1. 鍋にしょうゆ、みりん、お酒、砂糖を入れ中火で混ぜながら火を通す
2. 豆板醤、花椒を入れてひと煮たちさせ、水を入れる
3. いわしとしょうがを入れ中火で落とし蓋をして、煮汁が半分程度になるまで（約10分）煮込む

ピリ辛ないわしの煮付け

いわしの脂と旨みにピリ辛さおと爽やかな花椒の香りが、いつもと違う煮込みで新鮮です

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