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いわしのピリ辛豆板醤花椒煮つけ

これから梅雨にかけて脂のりがよくなるいわし

今回は豆板醤と痺れる花椒を使って、いつもと違うピリ辛な煮つけです

本みりん・料理のための清酒で作る料理レシピ
本みりん・料理のための清酒で作る料理レシピ

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レシピ

材料(2~3人分)

  • いわし:6尾(約350g)
  • しょうが:10g
  • 花椒:小さじ1
  • 豆板醤:小さじ1/2
  • しょうゆ:大さじ3
  • みりん(タカラ本みりん):大さじ2
  • お酒(タカラ料理のための清酒):100ml
  • 水:200ml
  • 七味唐辛子(お好みで):適量

作り方

下準備:いわしは内臓を出しておく、しょうがはスライスしておく

  1. 鍋にしょうゆ、みりん、お酒、砂糖を入れ中火で混ぜながら火を通す
  2. 豆板醤、花椒を入れてひと煮たちさせ、水を入れる
  3. いわしとしょうがを入れ中火で落とし蓋をして、煮汁が半分程度になるまで(約10分)煮込む

ピリ辛ないわしの煮付け

いわしの脂と旨みにピリ辛さおと爽やかな花椒の香りが、いつもと違う煮込みで新鮮です

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