爽やかなライム香るタイの蒸し魚料理「プラー・ヌン・マナオ」（タイ料理　蒸魚のライムソースがけ）今回は鯛で作ってみた

魚一匹を丸ごと蒸してライムを効かしたソースで食べるタイ料理。本場タイでは魚は本来はシーバス（スズキ）を使うことが多い　スズキをタイ語では「カポン」と言う、私もタイのレストランでよく「プラー・カポン・マナオ」を食べるお気に入りの料理

2016年、2017年と続けて「レックシーフード」でこの料理を食べてます

ということで、普段からスズキをよく置いてる魚屋に行ってみた

スズキはあったはありました！しかし70センチはある大物、これはでは我が家のまな板にものらないと諦め、魚は鯛に変更！

プラー・ヌン・マナオのレシピ

材料

• （A）ナンプラー：大さじ２
• （A）ライム果汁：大さじ２
• （A）砂糖：小さじ１
• （A）にんにく（みじん）：大さじ1.5（２かけ分）
• （A）青唐辛子（刻む）：2本※ない場合は赤唐辛子
• （A）赤唐辛子（刻む）：2本
• （A）パクチーの根（潰して刻む）：大さじ１
• 鯛：1匹
• パクチーの葉（盛り付け用）：適量
• レモングラス：適量※本来は茎の太い部分を使用する
• ライム（輪切り）：適量（盛り付け用）
• お酒：大さじ１
• ねぎ（白い部分5センチを2つ）：白髪ネギを作る

作り方

1. （A）を器に入れ混ぜてマナオ（ライム）を作る
2. 鯛は内臓と鱗を取り包丁で浅く切れ目を３本程度入れる。皿にのせて魚の口からレモングラスを差し込む（香り付けのため）、魚の表面にお酒をふりかけておく
3. 蒸し器に水を張り器に入れた魚を入れ蓋を閉じる、強火で蒸気が出てきたら弱火にし15から20分程度蒸す（蒸されたかは途中確認しながら様子見する）
4. 蒸し器から取り出し魚の上にマナオソースをふりかけ、ライムとパクチー白髪ねぎを添えて完成！

盛り付け　完成！

蒸されているので魚の身は「ほろほろ」として鯛の繊細な白身に酸味の効いたマナオソースはさっぱりとしていて、しっとりとした食感
ナンプラーの香りとにんにく、青唐辛子のパンチがタイ料理であると主張してくれます

レモングラスは茎を使おう！

口から出てるのが魚の臭い消し香り付けのレモングラスですが…葉っぱだけだと香りがほとんど付きませんでした　やはり茎を使わないと香りが出にくいようです

にんにくはしっかり分量通り使おう！

マナオソースにはにんにく大さじ1.5と記載してますが、実際一片しか刻んでいませんでした　しかしこれではパンチが足りません！　大さじ1.5（2片程度）使いましょう！

最後まで読んでいただき、ありがとうございました。
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