フライパンとオーブンでしっとり　鶏むね肉のグリル　ジェノベーゼソース

先週手作りしたジェノベーゼを鶏胸肉のソースに、また付け合わせのパスタソースとして使った。

鶏むね肉のグリル　レシピ

作り方

• 鶏むね肉は肉にフォークなどで穴をあけて塩コショウ、にんにくスライス、ローズマリー２本をジプロック等のビニール袋に入れてオリーブオイル適量（大さじ２－３程度）を入れて冷蔵庫に２－３時間程度放置
• 焼く３０分前に取り出し、フライパンに袋に入っているオリーブオイル、にんにくスライスを少し入れて香りを出してから鶏肉をソテーする。表面の皮目は強火で焼きパリッとさせる、裏面も少しだけ火を通す。
• ２００度の余熱をしたオーブンに鶏肉ににんにくスライス、ローズマリーを乗せて約１０分焼く。その後５分ほどそのまま放置して肉の中まで火を余熱で通す。（肉が厚さで加減が必要だが、今回は５分程度）

感想
肉の日の通し方については中しっとり外パリッとで90点。ソースも旬のバジルは香りも強く肉料理にとてもよく合う。

本日の赤
シャトー・マロット2012 ボルドー(TAKAMURAワイン)

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