にんにく生姜すりおろしをたっぷり使ったチキンカレー（インドカレー）

久しぶりにインドカレーを作った。かれこれ2年ぐらい作ってない。今回のレシピは「究極のマイ・カレー」（ナツメ社）を参考にした

にんにく生姜すりおろしたっぷり使ったチキンカレー

ポイントはにんにくと生姜のすりおろしを大量に入れること。というか今まではきちんと読んでなかったのか、こんなに量を入れたことはない。よく読むと結構大量投入することが分かった。そのせいか、とても美味しいチキンカレーができた。カレーの老舗中村屋にも負けない感じ（ナンは市販）

チキンカレー　レシピ

材料

• 鳥もも肉（４００ｇ）
• 玉葱（２つ）
• しょうが（４片）
• にんにく（２片）
• トマト（２つ）
• トマトピューレ（２００ＣＣ）

香辛料

・炒め香辛料

• ローリエ（2枚）
• シナモンスティック40g
• クローブ10g
• カルダモン(粒がなかったので省略し粉を後で投入）

・煮込み香辛料

• チリパウダー（大さじ２）
• ターメリックパウダー（大さじ１）
• クミンパウダー（大さじ２）
• コリアンダーパウダー（大さじ４）

その他材料

• 塩（適宜）、水（２００ＣＣ）
• 牛乳（２００ＣＣ※実際入れたののは１５０ＣＣ程度）
• 生クリーム（１００ＣＣ）
• チキンブイヨン（固形１つ）
• はちみつ（適宜※なかったのでオリゴ糖で代用）
• サラダ油（適宜）

作り方

1. 鶏肉（もも肉）を刻み、卸にんにくと生姜、チリパウダー少量をまぶし２－３時間寝かす
2. 香辛料などを準備　特にコリアンダーパウダーを多く使うので補充が大変です。
3. カレーペースト作り
   最初に炒め香辛料を油で炒め、油に香りをつける（取り出す）。玉ねぎをにんにく、しょうがのすりおろしと一緒に炒め一旦取り出し、フライパンに玉ねぎ、にんにく生姜をフライパンに戻し、チリパウダー、ターメリックパウダー、クミンパウダー、カルダモンパウダー（本来は粒で香り付に使うが）、更にトマトピューレを加えて炒める。水を加え30分程度煮込む（今回は10分程度）
   
4. フライパンを空けて、サラダ油をひき鶏肉を炒め焼き色を付ける。
5. 鶏肉に火がお通ったら、みじん切りにしたトマトを入れて炒め、先ほど作ったカレーペーストを入れ、チキンブイヨン、牛乳、生クリームを加え軽く煮込む。器に盛り、生クリーム（分量外）をかけてできあがり。

本日のワイン

CHATEAU REDON ボルドー　：タカムラ　ボルドーメダルワイン5本セットの最後。カベルネ、メルロー、メルローが強くまろよかな感じ、タンニンはあまり感じない。香りはイチゴ、カビ系。コスパとしてはとてもよい。

最後まで読んでいただき、ありがとうございました。
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