ラムチョップのロースト

上物のラムチョップを仕入れることができたのでシンプルにローズマリー、塩胡椒でローストしました。

焼き加減はミディアム、切り口は薄いピンク色、柔らかくてまずまずの焼き加減。甘くてとろけるような脂身はラム好きにはたまりません。

少しだけ反省点：バルサミコか何かソースがあった方がよかった。

レシピ

○材料（2人分）
ラムチョップ：4本
にんにく：１かけ
オリーブオイル：適量

(マリネ材料）
ローズマリー：適量
ニンニク（スライス）：2かけ
塩、胡椒：適量
オリーブオイル：適量

○作り方
・バットまたは皿に塩コショウをしたラムを置き、スライスしたにんにく、ローズマリーの葉を載せ、オリーブオイルに浸し3時間程度マリネする。
・フライパンにつぶしたにんにくを載せオリーブオイルで香りが出るまで火を通す。
・肉はトングでつかみ脂身をフライパンに押し付け表面を焦がす。その後盛り付けで表になる面に適度な焼き色が付くまで火を通し、裏はさっと火を通す。
・肉にローズマリーを載せ200度のオーブンで15分。そのままオーブンの中で5分程置き肉汁を落ち着かせた後取り出して完成。（付け合せはクレソンとオリーブオイルで炒めたパプリカ）

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