タラのオーブン焼き

タラとチーズ、生クリームのシンプルなオーブン料理。ロザンナさんの料理本（ロザンナの毎日だってイタリアン）を参照。イタリアではBaccala(バッカラ）というタラの干物を使った料理のアレンジらしいですが、簡単でしかも小麦粉を使わないので軽くてあっさり白ワインにとてもよく合います。私の場合溶けるチーズの上にパルミジャーノを摩り下ろしました。これはお勧めです。

タラのオーブン焼きレシピ

●材料（２人分）
タラ・・・２切れ
塩、コショウ少々
ソース
・にんにく・・・・１かけ
・イタリアンパセリ微塵切り・・大さじ１
・オリーブオイル・・・・・・・大さじ３
・白ワイン・・・・・・・・・・大さじ３～５
生クリーム・・・・・・・・・・・100～150CC
溶けるチーズ・・・・・・・・・・大さじ３
パルミジャーノ・・・・・・・・・大さじ１
●作り方

１）タラに塩コショウをし、薄く小麦粉をふってたぷりの熱湯で茹でる
２）ソースを作る。にんにく微塵切りをオリーブ油で炒め、香りが出たらパセリ、白ワインを入れる。
３）耐熱容器にバターを薄くぬり、１のタラを並べる。上から２のワイン風味のオイルソース、生クリーム、チーズ２種をのせて200℃のオーブンで１５分。

●Today’s Wine
(W) Shantovent SAVIGNON 仏 550
(R) GINESTET 2004 Bardeaux 898

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