2008-11

イタリアン/フレンチ

魚介(鯛とエビ、あさり)のカルトッチョ (紙包み焼き)

カルトッチョとは、紙で料理を包み込み、 オーブンの中で紙を膨らませ、 閉じ込めた香りを湯気ごと提供する料理、要は包み焼きですね。魚貝(鯛とアサリ、エビ)をフライパンでそれぞれを少し火を通した後、汁ごとアルミホイルで作った容器に入れ、それ...
その他料理

ハンバーグ

久々のハンバーグ、前の教訓を活かしよくこねる。脂が全体にいきわたって白くなる程度まで練る。そして焼きはフライパンで表面を焼いた後230度のオーブンで約10分。中がふっくらで肉汁が結構あって美味しい。やはりオーブンの効果は大きい。今回は多...
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