久々にピザを作った。美味しいピザと酸味の利いたサンジョベーゼ(イタリア葡萄種)が初夏にはぴったり。生地を1時間寝かした後時間があったので冷蔵庫で発酵を止めた。これが冷やしすぎなのか発酵が止まり発酵がいまいち、けどたっぷりの新鮮なパルミジャーノとバジルで結構美味しい。
●Today’s Wine
(W) CUCINA メルシャン 580y
(R) Sangiovese di Romagna Riserva 2001ローヤルオブジャヤパン 1,180y
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