なすとベーコンのトマトソースパスタ

久々のトマトソースパスタ。厚切りベーコンが少し火が足りずもう少しカリカリに時間をかけて焼かないと。
トマトソースは濾してなめらかにしたのだが、濾した残りの繊維も食べたいと奥様が言うのでやはり混ぜる。見栄えより栄養が大事。
塩味を足すのと乳化を促すため麺のゆで汁を投入。いい感じ。しかしフライパンの中で時間が経ちパスタに火が通りすぎた。
付け合わせにタコとジャガイモ(茹で)のバジルソースを作る。これは大きく切りすぎたが味はよい。まだ自家製バジルペーストが沢山あるので来週も作ろう。

○本日のワイン
(W)VINAPENA スペイン 298円 やまや
(R)MONTEGUELFO CHIANTI CLASSICO 2008 伊 1,280円 やまや

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