夏だ！スパイスだ！カレーだ！！　骨付きチキンから鶏肉の旨みあふれるインドチキンカレー　

まだ７月というのに猛暑日が続き早くも夏バテ気味です。こんな暑い日はスパイシーな刺激が欲しい！！

ということで、夏だ！スパイスだ！インドカレー！！

今回は骨付き鶏肉のぶつ切りを900g！

ヨーカドーに精肉コーナーで購入。実は骨付き鶏肉のぶつ切りの在庫があまり、なかったので足りない分は骨付きもも肉を切ってもらいました。

チキンカレー　レシピ

材料

鶏肉骨付きぶつ切り800g

ホールスパイス

• カルダモン　５粒程度
• クローブ　   ７粒程度
• シナモン      1本
• クミン         小さじ１程度

パウダースパイス

• レッドペッパー　小さじ１
• コリアンダー　　小さじ１
• クミンパウダー　小さじ１
• ガラムマサラ　　小さじ１
• ターメリック　　小さじ１（鶏肉漬け置き用）
• 玉ねぎ（みじん切り）　　１個
• トマトペースト　　　　　大さじ２
• 塩   少々
• 水　２カップ
• プレーンヨーグルト　      200g
• 生姜（すりおろし）　　　小さじ１
• にんにく（すりおろし）　小さじ１
• パクチーの根（みじん）　小さじ１
• パクチーの葉と茎（刻み　適量（お好みで）

作り方

【準備】

鶏肉（骨付き）は水で軽く洗い（特に骨の血合いの部分など）キッチンペーパーで水気をふき取り、軽く塩胡椒をした後、ボールなどに入れプレーンヨーグルト、ターメリックを入れ混ぜた後、ラップをして冷蔵庫で１時間以上漬け置きする。

1. フライパンに油（オリーブオイルorサラダ油）大さじ３を入れて、ホールスパイスを中火で炒める。カルダモンが膨らんで色づいたら火を止め、気にな用であればスパイスは取り除く。
2. フライパンに玉ねぎ、パクチーの根、生姜、ニンニク、塩少量を入れ強火で約１０分間水気が無くなり焦げ茶色になるまで炒める（焦げないよう注意）トマトペーストを入れて更に５分程度炒める。
3. フライパンに油が無いようであれば油を足し（大さじ１）、玉ねぎをフライパンの隅に移動し、空いたスペースにパウダースパイスを入れ弱火で１分間程度炒める。
4. フライパンに鶏肉（ヨーグルトのついたまま）、水を入れ沸騰させる。沸騰したら少し泡が湧きたつ程度の火加減で途中かき混ぜながら、塩加減を調整し約20分間に詰める。
5. 鶏肉は火が通ったら一旦別なボールなどに取り出し、スープだけ２５分程度更に煮詰める。
6. 鶏肉を戻し入れ温まる程度の時間煮込み、好みでパクチーの葉と茎を入れかき混ぜ完成。

完成

 

 

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