鶏肉のトマト煮ビネガーが決め手のカチャトーラ（pollo alla cacciatora） Koi-Chef Blog

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超久々に作ってみた。ワインビネガーを入れたせいか肉が柔らかくなり、トマト、鶏肉、野菜からの旨味も凝縮されとても美味くできた。

カチャトーラ　レシピ

材料２人分
・にんにく　２かけ（つぶす）
・玉ねぎ　小１つ（みじん切り）
・鶏もも肉　約500g（適当な大きさに切る）
・パプリカ、ピーマン　3個（1cmくらいの大きさに切る）
・トマト水煮　100g
・塩コショウ
・小麦粉　適量
・バター20g
・ローズマリー（フレッシュ）　１本
・オレガノ（乾燥）　少々
・オリーブオイル
・白ワインビネガー約50cc
・赤ワイン（白でもよい）　約100cc
作り方
1.室温にした肉に塩コショウして少々置き、小麦粉をふる
2.にんにくをオリーブオイルで炒め、玉葱も炒め、一度ボールに移す
3.オリーブオイルをひき、ローズマリーを入れ香りを付ける。鶏肉を色づくまで炒める（この時点では８割方の火の通り）、これもボールに移す
4.フライパンでバターを温め、泡が小さくなったらワインビネガーを入れアルコール分を飛ばす。次にワインも入れてこれもアルコール分を飛ばす。
5.フライパンにボールから玉葱、鶏肉を入れ、トマト水煮も入れて約20分煮る。途中パプリカとピーマンを入れる、味を見て塩コショウ、最後にオレガノを少々入れて完成。