まず最初に断っておきたい。 このブログはプロモーションではありません。
ただ、TOREIの「神の海老」を使ったとき、 胸の奥で“ある旅の記憶”が蘇った。
それは、タイ旅行で食べた 手長エビ（オニテナガエビ） の味。
手長エビの本場アユタヤで、そしてパタヤのレストランで、
炭火で豪快に焼かれた身は、噛んだ瞬間に弾けるプリプリ感と、 筋肉質で力強い食感が忘れられない。
さらに、パタヤのレストランで食べたグンパオ（オニテナエビのグリル）
シンプルに焼いただけなのに、身の締まり方と旨味の濃さが圧倒的で、 「タイのエビって、どうしてこんなに力強いんだろう」と感動した。
神の海老はその“質感”が驚くほど似ていた。
解凍済みで販売されているのに刺身で食べられるほど鮮度が良く、 火を入れたときの跳ね返りが強い。
最初そのネーミングから最初は懐疑的であったが、
噛んだ瞬間に 「あ、これだ」 と感じる筋肉質な食感は、 まさにタイで食べた川エビ料理の記憶そのものだった。
今回はその神の海老を使って、 旅の記憶を呼び戻すように グンパオ（エビのグリル） と グンパッポンカレー（エビの卵とじカレー炒め） を作った。
写真とともに、その再現度と驚きを記録していきたい。
グンパオ（エビのグリル）とナムチム・タレー（タイの海鮮用辛口漬けタレ）レシピ
【材料（2人分）】
- 神の海老：6匹
- ナムチム・タレー（激辛青唐辛子ソース）
ナムチム・タレー材料（2〜3人分）
- 青唐辛子（なければ赤唐辛子）：2～3本（辛いのが弱い方はなくても可）
- にんにく：3〜4片
- パクチーの根：2本分（省略可）
- ナンプラー：大さじ2.5
- ライム汁（レモン汁で可）：大さじ3
- 砂糖：大さじ1
- 塩：ひとつまみ
- 水：大さじ1（辛さ調整用）
グンパオの作り方
- エビは軽く水で洗い、殻付きのまま爪楊枝などで背ワタを取る
- 魚焼きグリルで強火で5分程度焼く（片面焼きは表表3分裏2分程度）
※生食可能なので焼きすぎに注意
↑これが神の海老。見たからにパンパンに身が入ってるのが分かりますね
ナムチム・タレーの作り方
- 材料を刻む
- 軽く潰してザラッとした質感にする
- 調味料を混ぜる（砂糖が溶けるまで）
- 水で辛さ調整
殻をむき、身をタレに漬けてどうぞ。
タイの川エビほど香りは強くないけれど、プリプリの食感と旨味がタレーの酸味と辛味をしっかり受け止めてくれる。
グンパッポンカレー（エビの卵とじカレー炒め）レシピ
【材料（2人分）】
- エビ（殻むき）……150〜200g
- にんにく……1片（みじん切り）
- 玉ねぎ……1/4個（薄切り）
- セロリ……5cm（斜め切り）
- 青ねぎ……2〜3本（4cmカット）
- 青唐辛子（なければ赤唐辛子）……2本（輪切り）
- 卵……2個
- 牛乳……大さじ6
- カレー粉……大さじ2（スパイシーさ強めなら3）
- ナンプラー……大さじ1
- オイスターソース……大さじ1
- 砂糖……小さじ1
- 油……大さじ1.5
グンパッポンカレー作り方
エビの下処理
- エビは軽く水で洗い、殻をむき、背ワタを取っておく
【卵液の準備（ふわふわにする）】
- エバミルクを作る：小さめの鍋に牛乳大さじ６を入れ、弱火で半分の量になるまで煮詰める
- 卵液：ボウルに卵を軽く5〜6回だけ混ぜ、煮詰めた牛乳大さじ３を加えて軽く混ぜる
※混ぜすぎないのがふわふわのコツ
【調理】
- フライパンで油を熱する
- カレー粉を油で炒めて香りを立たせる（焦げないように弱火）
- 中火にしてにんにく・玉ねぎ・青唐辛子を炒める
- エビを“7割火入れ”で止める
- 調味料を絡める
- 卵液を流し入れ、強火で5〜7秒置く
- 大きく2〜3回返す
- セロリ・青ねぎを加えて完成
グンパッポンカレー
卵のまろやかさの中に、神の海老の力強い旨味がしっかり残る。
まとめ「神の海老」とタイ料理の相性
神の海老は、
- プリプリ感
- 筋肉質な食感
- 旨味の濃さ がタイ料理と驚くほど相性が良かった。
アユタヤやパタヤで食べたエビ料理の記憶が、 家庭でふっと蘇るような体験だった。
そして最後にもう一つ。 グンパオもグンパッポンカレーも、どちらも ビール が良く合う。
タイ料理好き、エビ好き、そしてビール好きなら、 この組み合わせはぜひ一度試してほしい。
手に入るならタイ（私はBeerLEO）のビールと共に
最後まで読んでいただき、ありがとうございました。
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