じっくり煮込んでしっとりロールキャベツ

今回はロールキャベツです。この料理も寒くなると恋しくなる料理のひとつ。
実はこの料理色々なレシピがあり軽く煮込むものから長く煮込むものまで様々。今回はじっくり1時間煮込みます。煮込むことで、キャベツの葉も柔らかくて口当たりがとても滑らか、キャベツ、肉だねに味がしっかりとしみてそれぞれが口の中で一体となって旨いんです
キャベツは丸ごと茹でます。余っても茹でキャベツは後で美味しくいただけるので大丈夫です

「じっくり煮込んでしっとりロールキャベツ」のレシピ

材料（4人分）

・キャベツ：1個
＜肉だね＞
・合いびき肉（冷やしておく）：300g
・塩：小さじ1/2 （3g）
・黒こしょう　適量
・ナツメグ：少々
・トマトケチャップ：大さじ1

・固形スープ：1個（コンソメを使用）

＜A＞
・バター（食塩不使用）：30g
・たまねぎ（みじん切り）1/2個
・にんじん（みじん切り）：1/3本
・セロリ（みじん切り）：1/4本

作り方

1. 【肉だね】フライパンを中火にかけて＜A＞のバターを溶かし、たまねぎ、にんじん、セロリを入れ、透き通るまでゆっくり炒め、トレーに移し冷蔵庫で冷やしておく。
2. キャベツは芯（しん）をくりぬく。深さのある大きめの鍋に湯を沸かし、キャベツの芯のほうを上にして入れ、軸が柔らかくなるまでゆでて、外の葉から自然にはがれてくるので取り出す
3. ボウルにひき肉、塩を入れてよく練る。１の野菜、黒こしょう、ナツメグ、トマトケチャップを加え、さらに練り、8等分にする
4. ２の キャベツの軸の厚い部分をそぎ落とし、小さい葉と大きい葉に分け、肉だねを俵型に整形し、小さい葉に包み、大きな葉の茎から一巻きし両側の葉を包み込む
5. 具材が丁度入りそうな鍋に水を３センチ程度入れて、４の具材を並べる。この時隙間の内容に入れるのがコツ。（水があることで押し付けやすい）
6. 水を具材が浸るくらいまで注ぎ中火にして沸いてきたら弱火にコンソメを入れ、キッチンペーパに穴を開けて落とし蓋をして１時間程度に混む。途中水が半分を切るようなら足す

完成！

よく煮込んでいるのでスプーンで切れるほど柔らかく、口に入れるとバターで炒めた野菜の甘味と肉のコクが口いっぱいに広がります

余ったキャベツの葉は

今回キャベツをまるまる一個使ったので葉が結構残りました。これは刻んで焼き肉のタレで食べるのが私流です

最後まで読んでいただき、ありがとうございました。
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