牡蠣とタラのソテー クリームソース

こんにちは！Koitarouです！

しかしここ最近寒いですね　早朝にジョギングしてるんですが、川沿いは霜で真っ白です

ただ、寒くなると生ダラが美味しい季節です、そしてこちらもこれから旬を迎える広島県産の牡蠣

今回は「牡蠣とタラのソテー クリームソース」です

牡蠣、タラのどちらか1品でも成り立つこの料理

どちらも好きなので欲張りに一緒に作りました

「牡蠣とタラのソテー クリームソース」レシピ

材料（2人分）

• 牡蠣：8～10個
• タラ：2切れ
• ほうれん草：1束
• ひらたけ：1/2パック　※しめじでもよい
• にんにく：2片（みじん切り）
• パセリ/イタリアンパセリ：小さじ１（小さく刻む）※（乾燥パセリでもよい）
• 塩：適量
• コショウ：適量
• 生クリーム：大さじ2
• 白ワイン：30 cc
• 牛乳：50cc
• バター：大さじ１（15g）
• オリーブ油：適量

作り方

準備：ほうれん草は軽く茹でた後水気を軽くしぼり4センチ程度に切っておく
：牡蠣をボウルに入れ塩大さじ１（分量外）、水を入れて洗う。水を入れ替え2回洗いを繰り返す
：タラは表面に塩をかるくふりかけ、皿などの上で5分ほど放置し、出てきた水分をふき取り、
皮をはいで適当な大きさに切る

1. 牡蠣とタラは水分をキッチンペーパーでふき取り、軽く塩コショウし小麦粉を両面に軽くふりか
   ける（片面だけでもよい）
2. フライパンにオリーブ油大さじ１、にんにく1片分を入れ中火にして香りがでるまで待つ
3. 次にフライパンに出たらきのこを入れて軽く炒め、火が通ったらほうれん草を入れ軽く炒め、
   全体に油がまわったら塩（小さじ１）コショウ適量をふりかけ軽く炒めたらボウルに取り出す
4. フライパンにオリーブ油大さじ１にんにく1片分を入れ香りが出てきたらバター、
   牡蠣とタラを入れて中火で表面が色づくまで炒める、裏返して蓋をして弱火で2～3分程度火を通す
   ※牡蠣は火を通し過ぎると硬くなるので様子をみて皿などに取り出す
5. タラに火が通ったら、牡蠣をフライパンに戻し入れて、白ワインを入れて中火にしてアルコールを飛ばす。
   この時フライパンに付いた焦げをフライ返しなどではがし（旨みになる）生クリーム、牛乳を入れて
   少し煮詰める
6. お皿にほうれん草、きのこを盛り付け５のソース、牡蠣とタラを盛り付け最後にパセリをふり完成

牡蠣とタラの旨み溶けだす

牡蠣もタラも塩コショウ、バターソテーだけでも美味しいんですが、カリッと焼いた焦げが

フライパンにくっついてしまいますよねこの焦げが美味しいんですよね～実は

クリームソースに牡蠣とタラの旨みが溶けだして、旨みたっぷりのソースになります

それに寒くなったこの時季あったかいスープはほっこりします

辛口の白ワインと一緒にどうぞ

晩秋の紅葉

近所の公園の紅葉です。この時季空気が澄んだ青空に赤い紅葉が映えます

 

 

 

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