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きのこをたっぷり使った「きのこペーストのクリームソースパスタ(ペンネ)」

こんにちは!Koitarouです!

今は年中いただけますがきのこのは秋が旬、きのこには血圧を下げる、免疫力が上がる、腸内環境を整えるなど

さまざまな健康効果があるそうです※
 ※「免疫にも脳にもいい!キノコの健康効果を栄養士が解説」

きのこペーストきのこソテーを使ったきのこたっぷりのクリームソースパスタ

きのこペーストクリームソースパスタ(ペンネ)を作りました

きのこペーストは作り置きして、トーストにのせて食べても美味しいですし

チキンソテーのソースとしても使えます

きのこペーストの作り方
材料
・マッシュルーム、エリンギ、しいたけ(お好みのきのこで):250g
・にんにく:1片(つぶしておく)
・オリーブ油:大さじ1(炒め用)、大さじ1(フードプロセッサー用)
・白ワイン(水でも可):大さじ2
作り方
1.きのこは石づきを取り除き1-2センチ程度の大きさに切っておく
2.フライパンにオリーブ油大さじ1、にんにくを入れ色付いたら弱火で炒める
3.時々ひっくり返しながら10分程度炒める。白ワインを入れ中火にし軽く炒
 めたら火を止め、ボウルに取り出し冷ましておく
4.フードプロセッサーにきのこ、オリーブ油大さじ1を入れてスイッチを押す
(完全にペースト状にするより少し食感が残る程度が良い)

きのこペーストのクリームパスタ レシピ

きのこのソテー材料(2人分)

  • きのこ:150〜200g(お好みのきのこ。今回はマッシュルーム、しいたけ、しめじ)
  • オリーブ油:大さじ1
  • 赤唐辛子:1本(半分にして種は出しておく)
  • にんにく1片(つぶしておく)
  • 白ワイン:大さじ1(水でも可)

きのこソテー(作り方)

  1. フライパンにオリーブオイルをひき、にんにく、赤唐辛子を入れて中火で炒め、にんにくが色付き香りが出てきたらきのこを入れる
  2. きのこはあまり触らず中火から弱火で片面が色付いたらフライ返しで返し両面に
  3. 程よく付いたら、白ワインを入れてアルコールを飛ばしたら軽く炒めたら器に取り出しておく

きのこペーストのクリームパスタ 材料(2人分)

  • きのこペースト:80g※作り方は上記参照
  • きのこのソテー:適量※作り方は上記参照
  • 牛乳:1カップ
  • パルミジャーノチーズ:大さじ2(パルメザンチーズでも可)
  • ペンネ(スパゲッティでも可):160g
  • バター:大さじ1(15g)
  • イタリアンパセリ(小さく刻む):適量
  • 塩:少々
  • 黒コショウ(お好みで):少々
  • レモン:適量

きのこペーストのクリームパスタ(作り方)

  1. ペンネ(パスタ)を水と塩を入れ表示時間どおりにゆでる
  2. フライパンにきのこペーストと牛乳を入れて中火にして、フライ返しなどでよく混ぜ合わたら弱火にして少し沸いてきたら火を止め、塩少々を入れる
  3. フライパンにゆで上がったペンネを入れ、チーズとバターを加えて手早くあえる。チーズとバターが溶けたら器に盛り、パスタの上にきのこソテー適量をのせ、イタリアンパセリ、好みで黒コショウをふりレモンを添える

 クリーミーなソースにきのこの香り

クリーミーなソースに粒の残るきのこペーストのプチプチとした食感、そしてきのこの香り

もっちりとしたペンネにきのこクリームソースがよく絡んで美味しい

以前、きのこのペーストを使ったパスタを一度作りましたが、その時はオイル系のパスタとして作りましたが、

きのこはやはりクリームソースが合います

冷えた白ワインがよく合います

最後まで読んでいただき、ありがとうございました。
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