ホタテ貝柱のレモンクリームパスタ

こんにちは！Koitarouです

今回はホタテの貝柱を使ったレモンクリームパスタです

クリームパスタにホタテの貝柱はとてもよく合うので是非作ってみてください

今回使った貝柱は北海道のある町のふるさと納税の返礼品で

冷蔵庫内でゆっくり解凍するのですが、大粒で瑞々しくプリッとした美味しい帆立でした

帆立の貝柱のレモンクリームパスタ　レシピ　

• スパゲッティ（1.6mm）：160g
• 帆立貝柱（刺身用）：4～6個
• 生クリーム：200ml　※濃度はお好みで
• レモン（国産）：1個の絞り汁　
  レモンの皮適量を擦って器に入れておく
• パルミジャーノチーズ：（すりおろし）：40g ※粉チーズで可
• 塩：適量
• パセリ（みじん切り）：適量（なくても可）

作り方（2人分）

1. 鍋に塩分濃度1%の湯（分量外／湯5Lに対して塩50ｇ）を沸かし、スパゲティを表示時間より2分間短めに茹でる。
2. 帆立て貝柱の水けをとり、両面に塩(少々)をふる。フライパンにオリーブ油を中火で熱し、帆立て貝柱の両面に焼き色をつけてレアに焼いたら汁も一緒に器に一旦取りだす。（貝柱はお好みで半分の厚さに切ってもよい）
3. フライパンを洗い水気を切り（きれいにしないと生クリームの色が変わる）、生クリームを入れ、塩(少々)を加えて中火で少し煮詰める。茹であがったスパゲティを加えて生クリームを絡め、絞ったレモンの果汁を加えてよく混ぜ、味をみて塩で調える。
4. (3)に(2)を汁ごと加え、ソースの濃度をみて適宜パスタのゆで汁を入れて混ぜ、チーズを加えて火を止める。レモンの皮半分をふりかけ、サッと混ぜる。皿に盛って再び残りのレモンの皮ふりかける。
5. お好みでパセリ適量をふりかけて完成

完成！レモンの香り爽やかなクリームパスタ

生クリームとチーズの濃厚なクリームソースはレモンの香り爽やかで、濃厚なのに爽やか

ソースにホタテのみずみずしい食感に旨みが混ざり合う。美味しくない訳がないです

パスタを食べ満足感に浸ったあと、最後に残った貝柱を食べ、また幸せに浸りました（笑）

レシピはリストランテ アクアパッツァのオーナーシェフ日高シェフを参考にしています

最後まで読んでいただき、ありがとうございました。
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