牡蠣入り麻婆豆腐

こんにちはKoitarouです！

今年の12月は冬らしい寒さで例年に増して暖かいものが恋しくなります

私の場合はそれとぴり辛もですw

広島牡蠣の旬はまだこれからですが、スーパーでもぷっくりとした身の牡蠣が

出回ってきました

前回に引き続き牡蠣を使います。今回は牡蠣入りの麻婆豆腐です

牡蠣入り麻婆豆腐

材料（2人分）

• 絹ごし豆腐：１丁
• 牡蠣：100g
• 鶏もも肉ミンチ：150g
• ネギ（みじん切り）：10㎝
• ネギの青い部分（斜め切り）：3㎝
• しょうが：1かけ
• にんにく：１かけ
• 紹興酒：大さじ１　※日本酒でも可
• 豆板醤：大さじ１
• 甜麺醤：小さじ1
• 唐辛子粉（一味）：小さじ1※（お好みで辛いのが苦手なら不要）
• 豆鼓（包丁で刻む）：大さじ１/2（豆鼓醤なら小さじ１）
• 鶏ガラスープ（中華鶏だしを大さじ１にぬるま湯200cc）：大さじ１
• ごま油
• 花椒
• サラダ油：大さじ１
• 塩：小さじ１
• 水溶き片栗粉：大さじ２

作り方

準備：牡蠣は塩水で洗い２回水を変えて洗い水気を軽くふきとっておく。豆腐は2㎝程度の大きさに切る
鍋にお湯を沸かし豆腐を入れて3分程弱火で茹でてボウル等に取り出す。次に牡蠣をお湯で3分ほど弱火で茹でる

1. フライパンにサラダ油を入れにんにく、ショウガを入れ中火で炒め香りがでてきたら鶏肉ミンチを入れて火が軽く通ってきたらネギを入れてミンチに十分火を通す（肉からの水分が飛ぶように炒める）
2. 弱火にし豆板醤、甜麺醤、唐辛子を入れ中火で軽く炒め入れて軽く炒める
3. 次にスープ、紹興酒、塩、豆腐、牡蠣を入れ強火でひと煮立たせたら一旦火を止め味見して味を調整する
4. 一旦火を止め塩加減を調整し、水溶き片栗粉を回し入れやさしくかき混ぜ、とろみが出るまで強火にして1分間煮込みしっかり火を通し止める。ごま油をまわしかけ、刻んだおネギ、好みで花山椒をふりかける

麻婆豆腐の辛さとコク、それに牡蠣の潮の香り旨みが加わり、寒い季節に合う麻婆です

最後まで読んでいただき、ありがとうございました。
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