ラムチョップのハーブ焼き

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今週の3連休は天気が悪く自転車は久々に休むことに。なので少し時間をかけた料理でラムを焼く。

今回は前回フライパンだけで挑戦したがうまく焼けなかったので、また元どおりフライパンで焼き目を付けたあとオーブンで焼くことにした。

また、ソースはあえて作らず、塩コショウ、すりおろしにんにく、乾燥ハーブ(オレガノ多目で、ほかイタリアンミックス)を振りオリーブオイルをかけて20分程度マリネした後、フライパンで表面および側面の脂身を押し付けて焼く。その後250度のオーブンで15分。裏5分※。少々火が通りすぎたがまずまず。次回は10分と5分で焼くことにしよう。
※我が家のオーブンは旧式で温度が上がりにくいので実際は少し短め目がよいでしょう。
(レシピ参照;食彩浪漫 2006/5)

〇本日の赤ワイン
CARMEN CHILE Merlot 2008 ¥780 やまや 料理には軽すぎ

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