舌平目のムニエル　枝豆のポテサラ

旬の生鱈を目当てに魚屋に行くと美味しそうな赤舌平目が安いので思わずメニューを舌平目のムニエルに変更、アスパラを添えた。ソースはフライパンの焼き汁を白ワインで煮詰めバターを溶かし、レモンを少々。表面カリカリ身はふわふわで焼き方はまずまず。ただ事前に牛乳に漬け込み生臭さを消すのだが、牛乳がなかったので豆乳を替わりに使ったせいか若干生臭く悔いが残る。牛乳くらい面倒くさがらず買ってくればよかった。
もう一品は春っぽいサラダで枝豆と赤タマネギを入れたポテトサラダ。

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