中華 ピーシェン豆板醤を初めて使ってみた！陳麻婆豆腐
陳麻婆豆腐のレシピとして欠かせないピーシェン豆板醤を今回初めて使用。スーパーで買える豆板醤に比べ辛さはなく旨味強く味か濃厚。なので唐辛子は少し多めでよい。レシピ(4人分)dancyu 2004/6参照木綿豆腐1丁牛モモ肉200グラム葉にんに...
2013-06
中華 
食べ歩き イタリアン オイスターピアットビアンコ 海浜幕張洋風居酒屋
海浜幕張近辺では珍しく生ガキが楽しめるが今日はないコース。前菜、マルゲリータ、野菜のパスタ、生ハム盛りいづれもコスパは高い。
食べ歩き 上湯スープに炒飯が水没 ランチ 有楽町慶楽 上湯炒飯
今日のランチは上湯炒飯(1,000円)上湯スープに炒飯が水没してます。はじめてのスープ炒飯。さらさらとお茶漬けのような食感と思いきや炒飯はラードのせいかあまり崩れない。、スープ、炒飯とも上品な味付けで量は多いのですが軽くいただけます。少し濃...
イタリアン/フレンチ いわしの香草フライ
この時期のいわしは入梅鰯と呼ばれ脂ののりがよく美味しいとされる。衣にイタリアンパセリ、バジル、オレンジピールを入れてオリーブオイルでからっと揚げました。しかしオープンで焼かないと香りが弱い。次回はオープンで。(本日の赤)重いがバランスも◎
食べ歩き 穴子ねぎとろサーモン丼 ランチ 新橋 魚屋 小次郎
今日のランチは新橋。12時前少し並ぶが思った程ではない。店内はカウター向かいに仕事の出来そうな板さん二人、女性の店員も手際がよい。穴子ねぎとろサーモン丼を注文。ねぎとろはふわふわ、煮穴子は更にふわふわで味もよくしゅんでいる。明らかにいつも食...
その他料理 鶏胸肉のタンドリーチキン
久しぶりにタンドリーチキンを作った。鶏胸肉を玉葱、にんにく、しょうがのすりおろしとスパイスに浸し、オーブンで焼くだけ。肝心なのは付けダレと付時間でしょうか。今回は3時間程度でしたが本来は1日寝かしたい。あとオーブンはもう少し高温でで焼き色が...
食べ歩き 紫陽花で有名な鎌倉長谷寺と雰囲気よいおそば屋さん 蕎麦山路 長谷寺(紫陽花寺)
珍しく鎌倉で仕事。ランチは小町通り奥の山路。通りに面した門から更に奥まった先に風情ある佇まい。せいろ1,050円。つなぎも少なくのど越しよく梅雨のじめじめを一時忘れさせてくれる。その後少し時間があったので紫陽花で有名な長谷寺へ。平日にもかか...
メキシカン 牛ひき肉は肩ロースを刻んで作るチリコンカンとタコス
今年2回目のチリコンカン。牛ひき肉は肩ロースを刻んで。タコシェルにレタス、チーズ、トマトと一緒にはさんでタコスとして。レシピ参照 チリパウダー、クミンパウダー追加。本日の赤
食べ歩き 煮野菜、おばんざいが美味しい 京都河原町居酒屋 おにかい
京都は河原町にある居酒屋さん。「おばんざい」をはじめ煮野菜のメニューが目を引きます。流石京都といった感じ。煮野菜はごぼう、玉ねぎ、茄子を、ごぼうには酢味噌が、流石に野菜を知り尽くした感じ。他はトウモロコシの天ぷら、ちりめん山椒入りのオムレツ...
食べ歩き 博多、水炊きいろは
博多水炊きの老舗「いろは」お仕事に博多に来た夜、お邪魔しました。白濁の鶏スープにぶつ切りの鶏肉、鶏肉団子、キャベツ他野菜。鶏肉は勿論、野菜がまとわりつく鶏のスープと相まって想像以上の美味しさでした。勿論〆のおじやもね。博多は美味しいものが沢...
