タイ料理 プラーカポンヌンマナーオ(タイ料理） すずきの蒸しレモン風味ソース
暑いのとダイエット途中ということもあり、先週に引き続き旬のすずきを使ったタイ料理。すずきを丸ごと一匹蒸し、それにタイ風のソースをかけるだけで作り方はとても簡単。味の決め手はやはりソース。（みじん切りのニンニク、パクチーの茎にナンプラー、レモ...
蒸し料理
タイ料理 
中華 白切鶏（パイセイチィ）のポイントは蒸し方と豆板醤ソース
先週に引き続き中華、白切鶏（蒸し鶏）。鶏もも肉（骨付き）に塩と紹興酒で下味（途中ネギと生姜を入れる）を付け、蒸し器で約30分。これにソース（タレ）を付けて食べるシンプルな鶏料理。それ故タレが勝負ということで、醤油ベース、豆板醤入り、花椒入り...
イタリアン/フレンチ 7月23日（土） メバルのホイル蒸し
まだ釣った残りのメバルが冷凍庫にあったので、これまた白ワインによく合うメバルのホイル蒸しを作る。白身魚のホイル蒸しは今までタラ、イワナ、ヤマメ等色々な魚で作っているが、メバルは初めて。この料理は最初魚をオリーブオイルで炒めそれをアルミホイル...
